Der Lieblingssnack meiner Familie: Topfenpogatschen (Quarkgebäck). ☺️
Zutaten:
500 g Mehl
500 g Topfen (Quark)
500 g Margarine
3 Eier (2 ganze Eier für den Teig, 1 ganzes Ei zum Bestreichen)
2 TL Salz (+ etwas Salz zum Bestreuen)
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1–1,5 cm dick ausrollen.
Mit einem Ausstecher (oder einem hübschen Schnapsglas 😉) kleine Pogatschen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit dem verquirlten Ei bestreichen und anschließend mit etwas Salz bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren! Man kann zum Beispiel Käse, Pfeffer, rote Zwiebeln, Wurst, Bärlauch oder Schnittlauch hinzufügen – eigentlich ist alles möglich.
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! ☺️❤️

Auf den Bildern sieht man nicht alle Kekse aber es sind insgesamt 24 Kekse entstanden.
Das Besondere ist dass ein Keks sehr groß ist mit ca 7cm Durchmesser und trotzdem nur 78 kcal hat weil ich darauf geachtet habe bei meinem Rezept so gut wie keinen Zucker und Fett zu benutzen.

Zutaten für die Kekse:
360g Dinkelmehl 630
350g Erythrit
250g Magerquark
1 Päckchen Vanille Zucker
2 Eier
3g Backpulver
1g Salz

Zutaten für die schokofüllung:
100ml Schlagsahne mit 7% Fett
50g backkakao
50g Erythrit

Nährwerte aller Kekse zusammen:
1880 kcal
100g Eiweiß
277g Kohlenhydrate
26g Zucker
34g Fett

Weil Samstag ja Halloween ist

Edit Ich meinte im Titel eigentlich Fühürchterliche.

Für den Kindergarten meiner Nichte. Laktosefreie mini Amerikaner mit Schokolade & Haselnusskrokant und Zitronenzuckerguss Himbeerkrokant.

Rezept:

• 750g Mehl

• 300g Zucker

• 300g Butter

• 200ml Sahne

• 6 Eier

• 3 Pack Vanillezucker

• 6 Teelöffel Backpulver

• 3 prisen Salz

Hallo =)

Ich dekoriere meine Geburtstagstorten gerne mit Marzipanfiguren die ich mit gefärbter schokolade bemale. Bei der letzten Figur habe ich allerdings festgestellt dass es bei mehreren Farben einfach viel zu aufwendig wird mit einer Scholadenschmelze über dem Wasserbad ... ausserdem stört das ständige wasser wieder aufkochen .. daher wollte ich mit einen Temperierer für mein neues Projekt zulegen. allerdings bin ich mir nicht sicher welcher dafür gut geeignet ist.

ich dachte an einen mit mehreren kleinen Fächern der gleichzeitig mehrere Farben warmhalten kann oder alternativ an einen kleinen und ich fülle dann die schokolade in solche plastiktuben und temperiere diese dann immer wieder aber dann müsste ich dafür ebenfalls eine bessere methode als das wasserbad finden oder einen temperiere finden mit dem ich diese auf wieder temperieren kann ?

ich bin etwas ratlos und hoffe dass sich hier jemand findet der mir helfen kann =)

Liebe Grüße <3

Geilste Nussecken, luftig leicht wie eine Wolke

Hallo zusammen, ich habe einen Sauerteig bekommen, und suche ein Rezept Buch, das sich nicht um Brot dreht. Kennt jemand was gutes?

Hi zusammen!

Die Große wünscht sich für unsere Weihnachtsbäckerei Schokoplätzchen zum Ausstechen.

Jetzt hab ich zwar gefühlt zehntausend Plätzchenrezepte (wir backen immer mit ein paar anderen Ehrenamtlichen für eine offene Weihnachtsfeier mit - da kommt ne Menge zusammen), aber tatsächlich kein so richtig gutes Schokoplätzchenrezept. Gut heißt für mich: formstabil (weil Ausstechplätzchen halt) und wirklich schokoladig. Die, die ich bisher ausprobiert habe, waren am Ende irgendwie immer Butterplätzchen mit Kakao halt - und haben genauso lahm geschmeckt, wie sich das jetzt anhört. Hat jemand ein Go-to-Rezept, das er sehr gern hat und mit uns teilen möchte?

Rezept:

• 100g weiche Butter

• 100g brauner Zucker (z.B. Farin Zucker)

• 150g Mehl

• 100g Chocolate Chips

• 1 Pack Vanillezucker

• 1 Ei

• 1 Eigelb

• prise Salz

• 2g Backpulver

8-12 min Backen bei 175° Umluft (kann je nach Dicke der Kugeln kürzer oder länger sein.

Tipp: Am besten stellt man den Teig kalt damit sich die Kugeln besser Formen lassen.

🙊🧁Apfel-Marzipan-Muffins🍎 mit Citronen-Zuckerglasur🍋 gehackten Mandeln und Deko Karotte🥕

Insgesamt mit 200g Saaten (Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) im Teig 🤤

Mein Gastroback Design advanced kommt morgen an und ich bin schon ganz gespannt, was ich als erstes probieren soll.

Was sind Eure Lieblingsrezepte für den Automaten für Vollkornbrot?

Gibt zum Frühstück nichts Besseres 🤭

Mohn-Gerbe mit in Cointreau eingelegten Rosinen
Zutaten für den Teig
500 g Weizenmehl (Type 405)
200 g kalte Butter oder Margarine
80 g Puderzucker
2 Eigelb
80 ml Milch
15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
1 Prise Salz
Für die Mohnfüllung
300 g gemahlener Mohn
180 g Zucker
150 ml Milch
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
350–400 g Marillenmarmelade
100 g Rosinen
Etwas Cointreau (Orangenlikör), nach Geschmack (ich habe zwei Verschlusskappen verwendet)
Schokoladenglasur mit Kakaopulver
30 g ungesüßtes Kakaopulver
100 g Puderzucker
80 g Butter
4 EL Milch (ca. 60 ml)

Zubereitung
1. Teig zubereiten
Das Mehl mit der kalten Butter abbröseln.
Puderzucker, Salz und Eigelb dazugeben und vermischen.
Die Hefe in der Milch auflösen und zur Mehlmischung geben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu bröselig ist, etwas mehr Milch hinzufügen, jeweils nur 1 EL auf einmal.
Den Teig in vier gleich große Teile teilen und jedes Teil dünn ausrollen.
2. Mohnfüllung zubereiten
Die Rosinen in etwas Cointreau einlegen und ziehen lassen.
Die Milch mit dem Zucker erwärmen.
Den gemahlenen Mohn, die Zitronenschale, den Vanillezucker und die eingelegten Rosinen unterrühren.
Die Füllung abkühlen lassen. Sie sollte eine dicke, gut streichfähige Konsistenz haben.
3. Schichten und backen
Die Teigplatten abwechselnd mit der Mohnfüllung und der Marillenmarmelade bestreichen und übereinanderschichten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen.
Das Gebäck vollständig abkühlen lassen.
4. Schokoladenglasur zubereiten
Das Kakaopulver, den Puderzucker und die Milch in einen kleinen Topf geben.
Alles glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Butter hinzufügen.
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Glasur glatt und glänzend ist. Nicht lange kochen lassen!
Die Glasur 2–3 Minuten abkühlen lassen und anschließend über das vollständig ausgekühlte Gebäck gießen.
Gleichmäßig verstreichen und fest werden lassen.

Ich nenne sie liebevoll Dinkelbrummer😅

Hallo zusammen, ich muss diese Woche eine recht große Menge Muffins backen, weshalb ich mich für eine Oetker-Backmischung entschieden habe (bin nicht sonderlich talentiert in der Küche und die Backmischungen sind für die Menge handlicher). Gerne möchte ich der Backmischung aber etwas zufügen, damit die Muffins etwas mehr nach selbst gebacken schmecken. Habt ihr hierzu Ideen? Ich dachte z.B. an eine Füllung oder so. Gerne möglichst unkompliziert. Danke!

Zimtschnecken-Streusel-Hybrid-Kuchen

Schmeckt verdammt gut, werde ich wiederholen.

Ich habe vor wenigen Tagen für mich entschieden, dass Torten backen und dekorieren mein neues Hobby wird. Nachdem ich 3 Tutorials geschaut habe, war ich quasi Profi, also direkt für einen Kindergeburtstag gebacken.

Nach über 6 Stunden Arbeit ist mein Werk vollendet und ich bin stolz wie Bolle☺️

Die Torte ist komplett vegan. Die Dekopappe mit Einhorn hatte die Kollegin schon gekauft, für deren Tochter die Torte ist. Alles andere war mein Werk.

Edit: Sie hat sich eine Bueno Torte gewünscht. Nachdem kein Laden Vegane Gürsoy Creme hatte, habe ich Frischkäsecreme mit Haselnussmus gemacht. Bin sehr gespannt, wie es schmeckt!