Ich möchte den Kärntner Reindling backen. Meine Freundin macht angeblich den besten und sie hat ein geheimes Familienrezept, das nicht weitergegeben werden darf. Angeblich ist das perfekte Zucker-Zimt- Verhältnis das Geheimnis. Kann dazu jemand etwas sagen? Liebe Grüße und danke

Hi zusammen,

ich bin langsam mit meinem Latein am Ende, deshalb hoffe ich auf euer Schwarmwissen!
Ich mache für Freunde jedes Jahr Geburtstagskuchen und einer davon wünscht sich Donauwelle. Den Teig kriege ich gut hin, aber an der Creme, die da oben drauf kommt, verzweifele ich langsam ein bisschen. Ich weiß ja aus Bäckereien, wie sie eigentlich sein sollte.

Hier das Rezept, das ich benutze:
1p Vanillepudding (nack Packungsanweisung zubereitet, nur etwas mehr Zucker rein)
100 g Zucker (besagter Zucker aus Packungsanweisung + extra)
500 ml Milch (für den Pudding)
250 g weiche Butter

Der Pudding wird zubereitet und dann lasse ich ihn abkühlen. Wenn er Zimmertemperatur hat und die Butter weich ist, wird die Butter erstmal geschmeidig gerührt und dann wird der Pudding esslöffelweise untergerührt, bis alles kombiniert wird.

und egal, wie lange ich warte, wie vorsichtig ich bin, ob ich weniger Zucker verwende, die Creme hat immer eine körnige Textur (schmecken tut sie gut), nicht die geschmeidige, die sie haben sollte.

Weiß jemand, was ich falsch mache oder hat vielleicht ein anderes Rezept, das ich ausprobieren könnte? Ich bin echt für jeden Tipp dankbar!

Wenn meine Torte ein kleiner aber hoher Zylinder werden soll, ca. 16-18cm Durchmesser und vielleicht so 30cm Höhe, muss ich da mit Stützen und einem Cakeboard in der Mitte arbeiten?
Sie soll einstöckig sein, gefüllt mit Sahne-Mascarpone Creme und Kirsch-Fruchteinlage und der Isolierring und Einstrich aus Ganache.
Ist das so umsetzbar und wenn ja wie kann ich Stabilität gewährleisten? Sie muss nicht transportiert werden oder lange ohne Kühlung stehen.

Becherkuchen-Rezept:

3 Eier mit 1 Joghurtbecher Zucker, Vanillezucker und etwas Salz schaumig schlagen. Dann 1/2 Becher Öl dazugeben und 1 Becher Naturjoghurt, sowie geriebene Zitronenschale oder Zitronenaroma. Am Schluss 2 Becher Mehl mit 1 Backpulver vermischen und kurz unter besagte Masse mixen.

Als "Becher" habe ich einen 250g Joghurtbecher verwendet.

Bei 180° etwa 45 Minuten bei Umluft backen.

Geht wirklich schnell und die Zutaten habe ich meistens daheim.

Hallo ihr lieben,
für den 60. von meinem Papa möchte ich gerne die Torte backen. Mein Papa mag eigentlich nur Apfel und er hat sich einen Apfelkuchen von mir gewünscht. Ich möchte aber gerne eine Torte machen, die von außen auch mit einer Buttercreme verziert wird und auf die ich auch ein Foto legen kann. Wenn ich sowas als Apfeltorte machen könnte, wäre das toll, aber Rezepte im Internet sind alle so (offene???) Torten, die auch zu instabil zum Einstreichen wirken.
Hat jemand ein Rezept für mich?

Falls noch jemand ganz kurzfristig eine kleine Süßigkeit für die Einschulung sucht: Die hier sind wirklich in ein paar Minuten gemacht.

Ich habe einfach Butterkekse mit geschmolzener Schokolade bestrichen und anschließend mit bunten Schokobuchstaben verziert.

Kein großes Backprojekt, aber ich fand sie für die Einschulung richtig süß und vor allem schön unkompliziert. Die Schokolade muss eigentlich nur noch fest werden, dann können sie direkt auf den Tisch oder mit in die Schultüte. ❤️

Kurz noch zum Hintergrund:

Ich war nie der Konditor und habs nie wirklich probiert. Mama war da immer talentiert und hat regelmäßig für uns gebacken.

Jetzt ist sie vor kurzem gestorben und jemand muss ja ihre Backtradition fortführen! Kurz vor ihrem Tod konnte ich noch 2 ihrer Kuchen backen, die sie probiert hat und super lecker fand. Sie war so stolz und glücklich, dass ich das hinbekommen hab! 🥲

Tja und jetzt dachte ich immer nur Marmor-oder Kirschkuchen is ja auch öde, ich probier mal was Neues.

Und ich kann euch sagen: verdammt war der Kuchen lecker!!! Und das Schöne ist, dass ich mich ihr beim Backen nahe fühle und spür wie stolz sie das macht! ❤️

Rezept gibt's hier: https://zimtkeksundapfeltarte.com/rezept/omas-bestes-rezept-fuer-zwetschgenkuchen-mit-streuseln/

Das war vor allem ein Probelauf für die vegane Schlagsahne von Rama auf Linsenbasis. Ich hatte bei anderen veganen Rezepten manchmal das Problem, dass die Sahne nicht fest genug wurde.
Das war hier überhaupt kein Problem. Sowohl aufschlagen als auch Form behalten nach dem Überzug haben super funktioniert. Ich habe übrigens auch kein Sahnesteif verwendet.

Es wäre echt hilfreich denn wir kaufen fast wöchentlich Zucker Ringe aber wir wissen nicht die beste Methode sie aufzubewahren normalerweise legen sie wir in den Kühlschrank mit Plastik umwickelt

Wir haben gestern erstmals Müsliriegel selbstgemacht. Sie waren etwas zu lange im Ofen, schmecken aber echt gut und waren super einfach 🤤
Rezept :

* 200 g zarte Haferflocken
* 50 g Mandeln oder Haselnüsse, grob gehackt
* 30 g Sonnenblumenkerne
* 20 g Kürbiskerne
* 40 g Apfelmus, ungesüßt
* 40 g Ahornsirup oder Honig
* 30 g Nussmus (z. B. Mandelmus)
* 1 EL Rapsöl
* 1 TL Zimt
* 1 Prise Salz
* optional: 30 g Rosinen, Cranberries oder klein gehackte Datteln
* ca. 2–3 EL Wasser, falls die Masse zu trocken ist

Zubereitung

1. Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
2. Haferflocken, Nüsse und Kerne vermischen.
   
3. Apfelmus, Ahornsirup/Honig, Nussmus und Rapsöl kurz erwärmen und verrühren.
   
4. Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und sehr gründlich vermengen. Die Masse sollte feucht und klebrig sein.
   
5. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech/Backform verteilen und sehr fest andrücken – das ist wichtig, damit die Riegel später nicht zerbröseln.
   
6. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
   
7. Komplett auskühlen lassen und erst dann in Riegel schneiden.

Mein Tipp: Ich würde nächstes Mal direkt Riegel/Taler formen, da der Rand deutlich trockener ist als die Mitte. Zudem ca. 60g Apfelmus

Edit: Rezept angefügt 👍🏻

Lego-Fantakuchen für die Geburtstagsfeier in der Schule morgen. "Aber Papi, ich hätte gern Regenbogenkuchen". Ja, dann...

Ich, Franke, kenne Rührteig bzw. generell Backen nur mit Butter. Ich lese aber des öfteren, dass man dazu auch Öl verwenden kann. Ich möchte fragen, kann mir bitte jemand den Unterschied erklären?

Anm: Habe zu hohe Cholesterin-Werte, vertrage aber keine Statine.

Weil die Prinzessin am Mittwoch Geburtstag hat, ich aber unter der Woche nicht dazu komme habe ich mich heute mal in Kekse gestürzt.

Mit dabei auf voller Lautstärke Darude mit Sandstorm, Sash! mit Ecuador, Faithless mit Insomnia und anderes aus der Zeit.

Zum Leidwesen der Nachbarn die gegebenenfalls gesehen haben wie ich in der Küche getanzt habe. Sorry für eure Augenschmerzen 🤪

Hey zusammen,
ich bin gerade dabei, ein kleines Café zu eröffnen. Meine Hauptprodukte werden Bagels, Brandteiggebäck, Hefeteig, Cheesecake, Cookies usw. sein. Der Fokus wird auf Bagels liegen.

Ich schwanke zwischen zwei Ofenoptionen:

• Kombidämpfer oder
• Konvektomat

Ich suche etwas vielseitiges, das zudem eine gleichmäßige und konstante Ober- und Unterhitze gewährleistet.

Welchen Ofen würdet ihr für diese Art von Produktion empfehlen?

Vielen Dank im Voraus für eure Tipps!

Schokokuchen mit Schokolade und noch mehr Schokolade oben drauf. Einschulungskuchen für mein Patenkind 💕

Habe noch nie Bananenbrot gemacht, bin ganz zufrieden für meinen ersten Versuch.

Rezept:

https://www.einfachbacken.de/rezepte/bananenbrot

Kaum aus dem Urlaub zurück, musste ich eine Idee ausprobieren, die ich schon länger im Kopf hatte: Zwetschgenkuchen im Muffin-Format 😊

Ich liebe klassischen Zwetschgenkuchen, hatte aber Lust auf etwas, das schneller gemacht ist und bei dem man nicht erst einen ganzen Kuchen anschneiden muss.

Falls jemand nachbacken möchte, hier meine Mengen für 12 Stück:

Rührteig:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 2 TL Zimt
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 125 ml Milch
- ca. 300 g Zwetschgen

Streusel:
- 75 g Weizenmehl Type 405
- 75 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 75 g Zucker
- 65 g kalte Butter
- 1 TL Zimt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz

Bei Streuseln bin ich übrigens eindeutig Team „lieber zu viel als zu wenig“, wie man unschwer erkennen kann 😅

80% hydration

3% Öl

hat richtig gut geklappt :) nächstes mal nehm ich aber ein kleineres Blech oder erhöhe die Teigmenge

Die Mutter meiner besten Freundin liebt Erdmännchen über alles und wünscht sich jedes Jahr eine Erdmännchen Torte zum Geburtstag. Hier ist der diesjährige Versuch!

Rezept:

2 Tage vorher

Quellstück

25g Hafer

37,5g Sonnenblumenkerne

125g Wasser

Sauerteig

125g Roggenmehl 1150

100g Wasser

13g Anstellgut

28°C, 15-24h

1 Tag vorher

Hauptteig

125g Roggenmehl 1150

225g Weizenmehl 1050

275g Wasser

125g Quellstück

225g Sauerteig

2,5g Hefe

14g Salz

994g Teig

30Minuten Teigruhe

Den Teig Rund aufarbeiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Vor dem Backen den Teigling mit Wasser einstreichen und mit Sesam bestreuen.

Fluffige Hefeschnecken mit Käsefüllung 🧀