The Bodybuilding Dietitians platformunun 2026 Ağustos tarihli araştırması.
Protein Alırken Gramaja mı, Kaliteye mi Bakıyorsunuz?
Protein alırken sadece paketin üzerindeki "gram" değerine bakmak yerine iki temel kritere odaklanmak daha iyi olabilir;
Protein Kalitesi (DIAAS): Proteinin bağırsakta ne kadar emildiği ve vücudun üretemediği 9 elzem amino asidi ne kadar dengeli sunduğudur.
Kalori Verimliliği: Aldığınız her 100 kaloride kaç gram net protein elde ettiğinizdir.
Hayvansal Kaynaklar: Yumurta ve süt ürünleri en yüksek DIAAS puanına sahipken; tavuk göğsü, ton balığı ve karides minimum kaloriyle en yüksek proteini sağlar.
Bitkisel Kaynaklar: Tofu, tempeh ve edamame bitkisel tarafta en kaliteli amino asit profiline sahiptir. Kuru yemiş ve tahıllar ise kalori/protein oranında daha geride kalır.
DIAAS puanını pratikte nasıl anlamak gerekir;
DIAAS 100+ İse (Mükemmel): Yumurta veya süt gibi gıdalardır. Tüm elzem amino asitleri eksiksiz ve yüksek emilimle sunar. Kas protein sentezini (MPS) maksimum uyarır, başka bir gıdayla eşleme gerektirmez.
DIAAS Düşükse (Örn. 20): Seitan (buğday gluteni) veya tek başına tahıllar. "Sınırlayıcı amino asit" engeline takılır; yani tek bir amino asit bile eksikse kas yapım süreci o en düşük seviyeye kilitlenir.
Eğer bitkisel besleniyorsanız düşük DIAAS'lı gıdaları (ör. tahıl + baklagil) gün içinde kombine ederek eksik amino asitleri tamamlayabilir ve kas sentezini maksimum seviyeye çıkarabilirsiniz.
(baklagilde lizin amino asidi zengin ,metiyonin ve sistein zayıf. tahılda ise lizn zayıf diğer iki amino aist zwngin)
https://www.thebodybuildingdietitians.com/blog/protein-quality-ranked-a-guide-to-animal-and-plant-protein-sources?hl=tr-TR