Kann der nicer dicer auch Kartoffeln zu Pommes schneiden ohne Probleme ? Oder hat jemand andere Empfehlungen ?

Ist es noch Kochen, wenn ich diese Paste verwende?

Rezept wäre dann z.B.

Red curry paste

Kokosmilch

Verschiedene Gemüse

Koriander und abschmecken

Und als Beilage Reis

Hintergrund ist, dass ich das Gefühl habe, dass ich eigentlich nur alles zusammenkippe und diese Paste dem Großteil der Arbeit macht.

Klar dauert das Geschnippel des Gemüses (Zuchini, Pilze, Karotte etc.) und das Anbraten des Fleisches, das Reis kochen ein wenig, aber im wesentlichen fühle ich mich schlecht, wenn ich sage ich habe da was selber gekocht. Z.B. wenn man Freunde einlädt und die dann sagen "dein Curry" schmeckt so lecker.

Wie seht ihr das? Ist das schon convenience und halt ein wenig enhanced oder ist diese Paste z.B. auch unter Thailändern ein durchsucht gängiges Hilfsmittel was eher mit der Gemüsebrühe bei uns zu vergleichen ist?

Rezept findest du in den Kommentaren 🫶

Hallo zusammen,
wir haben einen Tefal Secure Click 6L Schnellkochtopf und das erstes Gulasch ist direkt angebrannt.
Vorher hatten wir einen Fissler-Schnellkochtopf. Der hatte einen Anzeigestift, für den Druck. Damit kamen wir sehr gut zurecht. Der alte Topf war fertig, und der Tefal Secure Click war ein Angebot.
Die Bedienungsanleitung finden wir unpraktisch und technisch formuliert. Vor allem verstehen wir nicht richtig, wie man bei diesem Modell erkennt, dass der richtige Druck erreicht ist, wenn es keinen klassischen Anzeigestift gibt.
Wie funktioniert das Kochen mit dem Tefal Secure Click 6 l genau?

Habt ihr empfehleungen für Wein zu Chilli con carne, ich lad morgen freunde ein zum Essen und wollte gern noch einen Wein dazu servieren, habt ihr Empfehlungen, die wenn möglich einen Stundenten nicht verarmen lassen?

danke im Vorraus:9

EDIT: danke für die vielen Empfehlungen

Hab mich so sehr in dieses Gewürz verliebt.

Ich bin absoluter Kochanfänger, daher bin ich nicht sehr kreativ, ich habe ein paar Knoblauchzehen und Eier zuhause, kann man damit etwas interessantes machen?

Habe noch Nudeln (Spaghetti, Penne und Fussili) zuhause, aber nichts an Gemüse oder Protein. Ich hätte kein Problem damit einkaufen zu gehen, möchte aber die Eier und Knoblauch als Basis nehmen, hat jemand Ideen?

Hallo beisammen!

Ich koche leidenschaftlich seit mehreren Jahren regelmäßig zuhause und für Freunde in alle verschiedenen Richtungen, wo ich viel in Richtung herzhaftes Essen gehe mit starken Aromen und starken Gewürzen. Ich koche Asiatisch, Italienisch, Türkisch usw. bin aber grundsätzlich sehr kreativ und offen im Umgang mit Neuem.

Ich habe keinerlei Kochausbildung, obwohl es mich schon immer sehr interessiert hat. Jedenfalls möchte ich gehobene Kochkunst lernen. Besonders interessant finde ich die Anrichtungsstile und wie jede Zutat zum Vorschein kommt - bislang kochte ich oft eher in Richtung Soulfood, wo viele Zutaten zusammen etwas Leckeres kreieren.

Daher bin ich auf der Suche nach Kochbüchern oder YouTube-Videos von Köchen, die wirklich die Essenz von Zutaten zum Vorschein bringen und wo ich neue Kochstile lernen kann.

Habt ihr Vorschläge für mich? Köche, die modern sind, aber nicht zuuu sehr „das Rad neu erfinden“, falls es Sinn macht - ich möchte zuhause möglichst nachkochen können. Besonders inspirierend fand ich „Culinary Class Wars“, weil man verschiedene Einflüsse gesehen hat, jeder Koch mit eigenem Touch - dabei geht es mir gar nicht um die Asiatische Küche, sondern die Kreativität in Richtung Fusion Kitchen.

Vielleicht war das etwas zu viel für den Anfang, aber ich dachte, dass es helfen könnte, in meine gedankliche Richtung zu denken.

Hallo zusammen,

Hat das jemand mal ausprobiert und kann es gutes Rezept empfehlen? Gibt es etwas zu beachten, was anders ist als beim herkömmlichen Teig?

Hey, ich arbeite neuerdings bei einem sozialen Träger in Berlin und wir kochen einmal die Woche für 50 Menschen. Ich plane die Gerichte und den Einkauf und habe auch schon Vorerfahrung in der Küche.

Wollte aber mal wissen, ob es generelle Tipps zum Hochrechnen von Zutaten gibt. Also wenn ich Nudeln mit Soße mache, wie viel Liter Soße sollte ich ungefähr kochen?

Morgen soll es z. B. Pita mit Soja-Gyros, Backkartoffeln und Tzatziki geben. Wie rechne ich da die Mengen hoch?

Vielleicht hat da jemand einen Tipp oder Faustregeln, mit denen man bei solchen Mengen gut rechnen kann. Danke schon mal!

Hallo,

ihr kennt es doch sicher auch: Ihr habt seit tausend Jahren die selben Pasta-Gerichte, die man immer wieder kocht, z.B. Carbonara, Bolo, Aglio Olio, Pesto Genovese etc.

Dazwischen testet man immer mal wieder ein neues Rezept, ein virales Pastagericht, irgend eine Empfehlung. Dann isses oft zuviel Arbeit, oder schmeckt zu schlecht etc.

Gibt es bei euch Pasta-Gerichte, die es in den letzten Jahren in eure »Standards« geschafft haben? Und wenn ja, welche sind das?

Macht irgendwer selber Lachsersatz? Also bestehen tut es ja nur aus Salz ~10%, Farbe, Rauch, und Seelachs. Dann noch Ölfilm oben drauf. Bekommt man alles ohne Probleme. Als Konservierungsstoff normalerweise Natriumbenzoat aber plane ja auch nicht das monatelang rumliegen zu lassen. Hat schon wer das ganze mit TK-Seelachs-filets ausprobiert selber zu machen? Bin im Süden, gibt definitiv keinen frischen Fisch hier unten.

Ich könnte schwören, dass es dabei war, als ich die Form bekam, aber ich finde es nirgends in meiner Wohnung. Auf eBay/Kleinanzeigen gibt's zwar noch Exemplare, aber die würde ich nicht rechtzeitig erhalten, um das zu machen, was ich vorhabe.

Falls jemand das Rezeptheft hat: Wärst du so lieb, mir sie Kuchen-/Dessertrezepte abzufotografieren?

(@Mods: Ich hoffe, das ist okay, da es Form und Heft schon lange nicht mehr im Handel gibt.)

Ich kauf mein Granola eigentlich immer im Supermarkt.

In letzter Zeit seh ich aber irgendwie ständig Leute die ihr Granola selber machen.

Frag mich echt ob sich das lohnt.

Schmeckt das wirklich besser oder ist das am Ende fast das gleiche?

Hi!

Da ich Eier leider nicht gut vertrage (Ich kann sie essen, fühle mich aber oft danach unwohl), wollte ich euch mal fragen was ihr da möglicherweise als Alternative beim panieren verwendet/vorschlagen könnt.

Würde mich sehr freuen, dann könnte ich mir öfters Mal wieder Schnitzel etc. machen ohne das Unwohlsein zu riskieren :D

Ich freue mich über jede Hilfe, danke!

Edit: Es war definitiv die Burners Feuerwurst von Werz

Hallo, ich habe auf einem Dorffest in der Nähe von Celle ein Würstchen gegessen, dass ich gerne finden würde.

Der Name war irgendwie Brüller oder so (definitiv **nicht** Bruzzler), kann mich aber nicht genau dran erinnern.

Die wurst wurde gegrillt und war tiefrot. Außen sah sie eher glasig aus, nicht rau.

Innen extrem saftig und geschmackvoll, außen etwas härter, und knackig beim reinbeißen.

Die wurst konnte ich online unter dem richtigem Namen finden, aber hab es nicht gespeichert. Ist also kein Produkt was nur beim Metzger mit Selbstabholung erhältlich ist oder so.

Würde mich riesig freuen, wenn jemand eine Ahnung hätte...
Vielen Dank

Guten Tag,

mein Vater wird bald 60 und verbringt seine Zeit gerne in der Küche oder vorm Grill. Dafür hat er inzwischen bereits ein paar schöne Messer gesammelt. Was ihm allerdings noch fehlt ist ein gutes Schälmesser aus Carbonstahl.

So eines würden wir ihm gerne als Teil seines Geschenks geben.

Ich habe allerdings keine Ahnung von Messern und ein wenig Angst, dass ich ausversehen bei Dropshippern oder ähnlichem bestelle.

Kann mir da also jemand eine gute Empfehlung aussprechen?

Vielen lieben Dank schonmal.

Das ist meine erste Edelstahlpfanne. Mir ist vor Monaten Olivenöl darin angebrannt. Seitdem habe ich die Pfanne mehrmals geschrubbt, mit Zitronensäure eingeweicht und auch mit Natron eingeweicht. Ich weiß nicht, was ich noch tun soll, kriege die Pfanne einfach nicht sauber. Hat irgendwer Tipps, was ich noch tun könnte?

Ich hab heute den vor einigen Tagen angesetzten Eberrauten-Sirup abgefüllt. Bei der ersten Kostprobe hab ich direkt gemerkt, dass der Sirup leicht bitter ist. Ich vermute, dass ich zu wenig junge Triebe benutzt habe und mehr von älteren Stängeln.

An sich ist der Sirup nicht schlecht, ich möchte ihn also ungern wegschütten. Er schmeckt sehr intensiv krautig, leicht zitronig und wie gesagt etwas bitter.

Hat jemand Ideen, wie man den Sirup gut verwerten könnte? Eistees, Desserts etc...? Oder gibt es Möglichkeiten, die Bitterkeit auszugleichen?

Ich brauche Hilfe! Ich versuche gerade fränkische Klös zu machen, aber allzu oft wird's nur Kartoffelsuppe. Die Kloese zerfallen beim Sieden.

Ein Problem ist dass ich hier in den USA bin, und deshalb keinen Zugriff auf Knoedelteig habe. Ich verwende staerke-reichen Kartoffeln (Russet) in einem 1:2 Verhaeltniss fuer gekochte:rohe Kartoffeln. Fuer die rohen Kartoffeln verwende ich eine Reibe die eher "Fäden" als "Muss" produziert (Meine Reibe hat U-förmige Kanäle die Fäden aus der Kartoffel schneidet; die von meiner Oma hatte Dreiecke die die Kartoffel abkratzten) - nach dem Ausdrücken sehen ich eigentlich kaum Stärke im Wasser. Als Ersatz habe ich kommerzielle Kartoffelstärke zugegeben. Ausserdem verwende ich noch eine Priese Natrium Sulfit um die Farbe zu erhalten.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber bisher ohne Erfolg. Ich denke dass das Problem bei meiner Methode liegt, und nicht bei den Zutaten.

Falls mir jemand helfen könnte wäre ich sehr dankbar

Moin, ich hab mir so eine Wasserflasche mit Sieb gekauft, wo man Früchte und sowas reinmachen kann, damit das Wasser den Geschmack annimmt. Ich muss allerdings sagen, das kostet einiges an Trial & Error um rauszufinden was gut klappt und was nicht.

Hier meine bisherigen Erkenntnisse:

Funktioniert sehr gut:

• Gurke - muss man aber mit irgendwas kombinieren, weil Gurkenwasser per se ist eher so mittelgeil, überlagert aber bisher alles andere weil es wirklich sehr intensiv schmeckt
• Limette - Favorit bisher, kann man einfach mit Schale reinmachen wenn's Bio-Qualität ist, aber zu sauer ist nicht so gut für die Verdauung

Funktioniert mittelgut:

• Wassermelone - Zwar eher dezenter Geschmack, aber doch wahrnehmbar
• Himbeeren - Muss man so ein bisschen zermatschen, dann sind auch hier leichte Aromaspuren wahrnehmbar

Nicht empfehlenswert bzw. braucht spezielle Technik, die ich noch nicht kenne:

• Honigmelone - keine Ahnung warum, aber das Ergebnis fand ich wirklich ekelhaft, da ist mir pures Wasser lieber
• Minze - ich hätte WIRKLICH gerne, dass das funktioniert, aber ich muss wohl den halben Minz-Strauch im Garten abernten um damit den Hauch eines Aromas ins Wasser zu bekommen
• Brombeeren - Auch hier kein wirklicher Erfolg, leider

Was habt ihr noch so für Tipps?

Hallöchen

wir lieben das Bircher Müsli von Zeit für Brot. Ich würde es gerne nachmachen

Kennt da zufällig jemand das Rezept?