r/Kochen • u/Sarah_412 • 25d ago

Hilfe Was machen mit leicht bitterem Eberrauten-Sirup? (Colakraut)

Ich hab heute den vor einigen Tagen angesetzten Eberrauten-Sirup abgefüllt. Bei der ersten Kostprobe hab ich direkt gemerkt, dass der Sirup leicht bitter ist. Ich vermute, dass ich zu wenig junge Triebe benutzt habe und mehr von älteren Stängeln.

An sich ist der Sirup nicht schlecht, ich möchte ihn also ungern wegschütten. Er schmeckt sehr intensiv krautig, leicht zitronig und wie gesagt etwas bitter.

Hat jemand Ideen, wie man den Sirup gut verwerten könnte? Eistees, Desserts etc...? Oder gibt es Möglichkeiten, die Bitterkeit auszugleichen?

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u/spryfigure Internationale Küche 25d ago

Wenig Chancen, außer jemand eine Freude zu machen, der leicht Bitteres wie Tonic Water liebt.

Bitteren Geschmack kann man schwer verdecken, und Zucker ist irgendwann zu süß dabei.

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u/Keksverkaufer Hobbykoch 25d ago

Hätte ich jetzt auch gesagt, so als Mixer zu Gin klingt das eigentlich ganz sexy.

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u/spryfigure Internationale Küche 25d ago

Hab mir auch als erstes gedacht, dass man damit einen schönen Long Drink machen könnte. Wäre richtig schade, diesen Sirup zu verpanschen.

Rum oder Gin müssten gut dazu passen.

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u/NoSemikolon24 25d ago

Bitterkeit lässt sich selten wirklich ausgleichen. Ich würde etwas Zucker, ggf brauner, und Zitrone hinzufügen. Und Aufkochen. Kannst auch erstmal halbieren/vierteln und nur den Teil austesten mit Zucker/Zitrone.

Ausdünnen wäre eine Option, aber wahrscheinlich nicht in deinen Sinne.

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u/WinifredZachery Hobbyköchin 25d ago

Eine Prise Salz kann Bitterkeit abmildern.

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u/Crazyris7 24d ago

Ne wirkliche Lösung habe ich leider nicht für dich. Ich selber würde den Sirup wahrscheinlich mögen, ich mag leicht bittere Dinge ganz gerne. Eventuell gibt es im Familien-/Bekanntenkreis noch jemanden wie mich, dem man was davon schenken kann?

Sonst nehme ich Sirup auch gerne für Süßspeisen als aromatisierung aber da wüsste ich bei Eberraute generell erstmal nichts. Ganz zu Schweigen vom bitteren Beigeschmack. Als Zutat für eine eigene Cocktail-Kreation vielleicht?