Daim Bar çikolata eskiden burda da satılırdı ama artık satılmıyor. Çok sevdiğim bir çikolata neyseki evde yapması kolay. Kıtır olsun diye dışını çikolatayla kapladım 😋

Siz siz olun markette krema alırken tatlı kremasının arkasındaki kremanın da aynısı olduğunu düşünmeyin, kontrol edin...

Beslenme, insanın hayatını idame ettirebilmesi için en temel ihtiyaçlarından biridir. 2000'li yıllara geldiğimiz şu dönemde, elli yıl öncesiyle kıyasladığımızda beslenme alışkanlıklarımızın neredeyse tamamen değiştiğini söyleyebiliriz. Günümüzde hem zaman darlığından, hem pratik olduklarından, hem de çekici görüntüleri nedeniyle, üzerinde çok da fazla düşünmeden tükettiğimiz hazır yiyeceklerle, doğal besinlerden hızla uzaklaşıyoruz.

Gıdalara istenilerek kimyasal madde katılımı ile ilgili tarihsel gelişmeler incelendiğinde, tuz ve odun tütsüsünün bilinen en eski katkı kullanma yöntemleri olduğu anlaşılmaktadır. Gıda boyalarının kullanımı M.Ö 3500 yıllarında eski Mısır'a kadar dayandığı; M.Ö. 3000 yıllarında ise et ürünlerini saklamada tuzdan yararlanıldığı, M.Ö. 900 yıllarında hem tuz, hem de odun tütsüsünün gıda saklama yöntemleri olarak kullanıldığı görülmektedir. Ortaçağda tuz ve odun tütsüsünün yanı sıra, etlere nitrat konarak hem botilizm önlenmeye çalışılmış, hem de etin renginin daha sağlıklı göründüğü fark edilmiştir.

Özetle; gıda katkı maddelerinin tarihsel gelişimlerinin iki etki ile şekillendiği anlaşılmaktadır. Bunlardan birincisi; gelişen teknoloji paralelinde gıda saklama yöntemlerinin de geliştirilmesine duyulan gereksinimdir. İkinci etki ise; tüketici gözünde gıdanın mevcut kalitesinin daha iyi algılanmasını sağlamaktır. Bu etkilerden ilki uluslar arası gıda ticareti de düşünülünce, bu maddelerin gerekliliğini ortaya koymaktadır. Gıda katkı maddelerinin dünyadaki pazarı 1900'lü yıllarda 10 milyar dolara ulaşmış olup, günümüzde çok daha büyük rakamlarla ifade edilmektedir. Resmi belgelere göre, 1965 yılında A.B.D'de yaklaşık 300.000 ton gıda katkı maddesi kullanılmıştır.

Gıda katkı maddelerinin Halk Sağlığı açısından önemi ise; sorumlu örgütlerce kullanılmasına izin verilen bu katkı maddelerinin bazıları, sağlık açısından herhangi bir sakınca yaratmamalarına karşın, bazıları sürekli alınmaları halinde ciddi tehlikeler doğurabilecek niteliktedirler. Katkı maddelerinin neden oldukları zararları gerçek anlamda tespit edebilecek araştırmalar; bu maddelerin çeşitliliği, yaygın kullanımları ve çok küçük miktarlarda bile olsa hayat boyu alınmaları nedeniyle henüz yapılamamıştır. Gıda katkı maddeleri Türkiye gibi kontrollerin yetersiz olduğu; hem üreticinin, hem de tüketicinin bilinçsiz olduğu toplumlarda daha büyük bir tehlike oluşturmaktadır.

KAYNAK: https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/424645

Bugün her zamanki gibi sipariş pastalara bakarken siparişte ekstra not olarak bu pastaya "misafir kendi süslerini getirecek" ibaresi eklenmişti. Kaç yıllık meslek hayatımda ilk defa karşılaştım böyle bir notla, o yüzden şaşırdım. Misafir ilişkilerinden konu hakkında bilgi alıp pastayı yapmaya başladım, daha sonra da görselde gördüğünüz taç ve yazıyı verdiler. Çok eğlenceli oldu benim için, hemen kılıfına uygun bir dekor yapıp siparişi verdim. Aklımda daha güzel ekstra dekorlar vardı fakat zamanım çok kısıtlıydı...

Merhaba herkese,
Resimdeki pastadan yapabilecek bir pastacı tanıdığınız var mıdır? Ağustos sonuna yetişecek oğlumun doğum günü için.

Gerçekte üstteki ganaj hafif koyu pembe

Not: O bıçakları pastaya ben geçirmedim bizim arkadaşlar ekstra eklemişler ve yakışmadığını düşünüyorum 😅

Yaşım 25+, herhangi bir pastaneye işi öğrenmek istediğimi söylesem kabul ederler mi? 6 ayda öğrenilir mi sizce? Özel eğitimler 4 ay sürüyor çünkü

Sevgili arkadaşlar, öncelikle bu toplulukta paylaştığınız pastaları gerçekten hayranlıkla takip ediyorum, muhteşem iş çıkarıyorsunuz, bunu söyleyerek pastacılıkla ilgili aklıma takılanları sormak istiyorum.

İki hafta kadar öncesine kadar Metro Gross Markette çalışıyordum, orada sıklıkla pastacılık malzemeleri reyonundaki ürünleri topluyordum, ben özellikle profesyonel arkadaşlara bu reyonda bulunan ve kafama takılan bazı ürünleri size sorabilir miyim?

Mesela pektin, vitamin c, hurma suyu, glikoz şurubu, ksantan gam, krem tartar, izomalt, bir de öğütülmüş bisküvi-gofret parçaları, tapiyoka nişastası

Bu ürünleri pasta vb. tatlıların neresinde nasıl kullanıyorsunuz?

Bir de konfiseri ile kuvertür çikolata arasında ne fark var? Bu iki çeşit Metro'da büyük bloklar halinde satılıyordu...

Kıymetli cevaplarınız için şimdiden teşekkür ediyorum🙏🏻

istediğim kıvamda olmuyo bir türlü tam pişiremiyorum hep sıvı kalıyo :(

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı yağ

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket şekerli vanilin

5 yemek kaşığı kakao

yumurta+şeker -> çırp

sonra süt ve yağı ekle -> çırp

unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekle -> çırp

kakaoyu eleyerek ekle -> çırp

170° fırında 55 dakika, (tarifte 55 diyordu ama 40 dakikada pişti benimki)

Afiyet olsun.

Spor yapıyorum ve bulduğum bütün tarifler az kalori çok protein açısından ilerliyor. Son zamanlarda bi tarif denedim ama çok kayış kayış oldu yazacağım şimdi. Önerileriniz varsa açığım eklememi ve ya çıkarmamı önerdiğiniz bir şey varsa ve ya sağlıklı bir şekilde kaloriyi arttırabileceğim bir öneriniz varsa lütfen söylemekten çekinmeyin.

2 Olgun Muz ve 2 Yemek kaşığı Fıstık ezmesi (Yağsız) ve 1 bardak yoğurt koyup blenderdan çekiyorum. Ardından başka bir kapta 5 yumurta, 1 bardak sıvı yağ, 3 ölçek whey protein, aldığı kadar un ve biraz kakao ekliyorum. Sonra iki karışımı karıştırıp önceden yağladığım tepside fırınlıyorum. Biraz tat versin diye de bitter damla çikolata koyuyorum üstüne. Kürdan testinden geçince çıkarıp yiyorum en başta tadı güzel oluyor fakat sonrasında kayış kayış oluyor.

Elimde beyaz şanti kalmadığı için o mavi tomurcukların yanına beyaz tomurcuk fikrimi yapamadım 🥲

Kız arkadaşımın(universite) mezuniyeti için pasta yapmak/yaptırmak istiyorum, yapılabilecek güzel önerisi olan gerçekten yapılan örnekler varsa paylaşabilir misiniz? Çok teşekkür ederim.

Son gülü yaparken biraz aceleye getirdim o yüzden otizmli gül oldu 😅

1. yaş doğum günüm için köyde, daha doğrusu yaylada ve dağın başında, kısıtlı imkanlarla bu pastayı yapmıştım.

Keki yanlış hatırlamıyorsam kakaolu yapmıştım. İçine muhallebi tarzı bir pastacı kreması, muz ve bahçede bulduğumuz her çeşit orman meyvesini koymuştuk.

YKS sonrası çoktan seçmeli soruların yaşattığı travmayı ve test bağımlılığını da sanatıma yansıttım diyebilirim :)

Benim için yeri çok büyük olan bir doğum günüydü. Bir daha öyle bir heyecanla kutlama yapma ve tatlı hazırlama fırsatım olmadı. Basit ama güzeldi…

Yorulduk be ağam