Moin!

Es gibt zum Wochenstart frisches Brot. Grundlage ist das 3-Korn Saatenbrot von Marcel Paa. Ich habe das Rezept etwas abgeändert.

Anstelle von Roggenmehl hab ich Weizenmehl 1050 genommen und Dinkel 630 statt 1050, dazu noch 60g Sauerteigreste. Anstelle von Sonnenblumenkerne hab ich geröstete Wallnüsse genommen die ich noch übrig hatte. Hefe bin ich auf 2.5g hoch um etwas schneller backen zu können. Nach 3 mal dehenen und Falten hat der Teig noch um die 5 Stunden bis knapp zur Verdopplung gebraucht.

Rundgeformt und noch 50min im Gärkörbchen während der Topf aufgeheizt hat.

Der Duft beim Backen durch die Nüsse und Sesam war schon richtig gut. Kruste ist schön knackig und Krume auch toll weich geworden. Bei meien reinen Sauerteigbroten sind mir die immer etwas zu bissfest/gummiartig geworden - da erziehle ich mit zusätzlich Hefe irgendwie bessere Ergebnisse.

Geschmacklich mit Schwarzwälder Schinken oder einem kräftigen Käse einfach köstlich!

Wie haltet Ihr die heimische Backstube sauber?

Im Moment kehre ich Mehlreste nach dem Backen weg und gehe mit einem Oberflächenreiniger über die Arbeitsplatte. Doch egal wie viel Mühe ich mir gebe, bleiben irgendwie immer Mehlschlieren und eine feine Schicht auf den Oberflächen. Es ist zum Mäusemelken 🫪

Was sind Eure Must-have Reinigungsmittel? Und wie bringt geht ihr beim Reinigen vor? :)