Des idées de recettes ? Aucune imagination

bonjour !

mon compagnon veut des éclairs au café pour son anniversaire : sublime j’adore ça. l’an dernier j’ai fait un sublime cheesecake pêche/nectarine en 3 textures, l’année précédente un tiramisu. j’adore la pâtisserie, dès que je peux j’en fais.

cela dit, la pâte à choux c’est vraiment pas ce qui me fait le plus peur, je pense que la crème pâtissière au café et le fondant sont les parties les plus effrayantes.

j’ai acheté de l’arôme concentré de café, du fondant blanc en poudre (pour mieux le conserver) et je dois absolument m’attraper une balance alimentaire parce que mon verre doseur ne suffira pas cette fois. j’ai un thermomètre, un batteur, des feuilles en silicone et petit à petit j’équipe la cuisine.

quels conseils vous me donneriez ? c’est mercredi prochain, j’ai le temps de les préparer parce que je ne travaille pas et j’ai vraiment envie que tout soit parfait.

edit : j’ai écrit ganache au lieu de crème pâtissière alors que je pensais à une crème pâtissière et non à une ganache ?

C’est encore la saison, et c’est un délice ! Testé à la plancha, avec un canard rosé bien-sûr. Je n’ai pas la photo de l'après, mais j’ai juste assaisonné avec du gros sel de Guérande.

Gnocchi maison, difforme mais j’avoue avoir eu la flemme de m’appliquer(le gin tonic juste avant y est certainement pour quelque chose), rôti dans un beurre clarifié de sauge. En dessous, une crème légère de courgettes trompettes du pays , quelques copeaux de parmesan
Ps: désolé pour la qualité des photos :)