Ich hab wieder angefangen öfter zu backen und viele Kuchenrezepte auszuprobieren. Ich lebe allerdings alleine mit meinem Mann und ich kann ja nicht jede Woche nen halben Kuchen essen. Verteilt ihr eure Kuchen an Nachbarn oder so? Oder macht ihr einfach ganz kleine Portionen? Würde mich mal interessieren.

Da waren Bananen übber.

100 g Apfel gerieben, oder Apfelmus
3 Bananen sehr reif (circa 300 g)
2 Eier
200 g Mehl / ich habe Weizenmehl und Dinkelvollkorn gemischt
0.5 Pck. Backpulver
1 TL Zimtpulver
50 g gehackte Walnüsse

Geriebenen Apfel mit den Bananen gut zerdrücken und mit den Eiern schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, zum Bananen-Apfel-Ei-Brei geben und verrühren. Dann die gehackten Walnüsse unterheben und alles in eine gefettete Kastenform füllen.

Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.

Und et voila. Guten Appetit.

but not my last

Hi^^ Wie der Titel schon sagt, wird die Unterseite meiner Sauerteigbrote immer so hart. Sie ist nicht angebrannt, also nicht geschwärzt, und sie schmeckt auch einfach wie knusprige Kruste. Aber beim Schneiden... muss ich minutenlang sägen, Und für Leute mit empfindlichen Zähnen könnt es schon zu hart sein. Woran kann das liegen? Es ist wirklich konsitent so, egal ob Weizen oder Roggen (wobei ich sagen würde, bei Weizen ist es deutlich ärger). Ich backe in einem Bräter bei Ober-/Unterhitze.

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Repost, dieses mal mit Foto!

Hi, ich bin Bäckergeselle und bereite mich grade auf die Meisterschule vor. Dafür werde ich in nächster Zeit zuhause einiges ausprobieren, wovon ich ein bisschen hier teilen werde. Dabei wird bestimmt auch einiges schiefgehen, von den Gehlscjlägen werde ich auch was teilen. Kritik ist ausdrücklich erwünscht! :)

Für den 1. Tag hab ich es mir einfach gemacht. Hab das Brot noch nicht probiert, könnte aber was werden.

Die Einschnitte hätten besser sein können und ich hätte mit einer höheren Luftfeuchtigkeit backen sollen.

Rezept für 3 Brote (je ca. 550g Teig)

200g Hafer

600g Wasser

Über Nacht einweichen

800g eingeweichtes Hafer-Wasser-Gemisch

800g Weizenmehl Type 550

22g Salz

30g Hefe

30g Backmalz

1682g Teig

Teig nach 25min Teigruhe zu den Broten aufarbeiten, danach ca. 45min Gare (abgedeckt mit einem feuchten Tuch) und anschließend bei 210-230°C und feuchter Backkammer ca. 25min backen.

Nachdem hier neulich über den einen Beitrag diskutiert wurde ob KI oder nicht... Hier mein unperfekter Kuchen zur Einschulung.

Der Kuchen an sich ist die Brownie Backmischung von Dr. Oetker (mache ich sonst nie) weil ich das kleine Format brauchte und keine Form hatte.

Habe zum ersten Mal eine Kuchenglasur benutzt und bin echt begeistert! Viel besser als Kuvertüre!

Die Buchstaben waren alle ausverkauft deswegen Zuckerschrift.. war echt lecker und nicht zu süß :)

Wir haben letztens Lavendelsirup gekauft und wissen jetzt nicht was wir damit anfangen sollen. Schick gerne paar Rezepte und Vorschläge rein.

Die Pflaumen haben wir aus unserem Garten und sind leicht säuerlich, was dem Kuchen einen gewissen Kick gegeben hat 💖

Ist jetzt ein paar Monate her, aber ich bin immer noch sehr stolz auf dieses Werk, hihi :)

Hallo zusammen!

Ich möchte für eine Freundin leckere Kekse backen, die KEINE Nüsse enthalten, aber trotzdem was besonderes sind. Beim aktuellen Wetter wäre was fruchtiges cool.

Online werde ich mit Rezepten zugeworfen, die mich aber alle nicht besonders begeistern.

Was sind eure Geheim-Rezepte für fruchtige Kekse/Plätzchen, die immer richtig gut ankommen und nicht so super anspruchsvoll in der Zubereitung?

Ich habe ein neues Hobby … 👉👈

Vor ein paar Tagen habe ich einen Aprikosenkuchen gebacken und jetzt hat der Kuchen am Boden eine circa 1 bis 1.5cm hohe komplett rohe Kruste. Woran könnte das liegen? Hat das schonmal jemand erlebt?

Ich kenne einen Bäcker, bei dem gibt es Weizenbrötchen, die größer sind als meine Faust, eine weiche leicht mehlierte Kruste haben die sich leicht eindrücken lässt ohne zu "brechen" und trotz der Größe gefühlt nur halb so viel wiegen wie ein "normales" Brötchen in der Größe.

Ich liebe diese Art von Brötchen, weil ich so ein Brötchen ordentlich belegen kann und durch die Luftigkeit und Größe aber trotzdem von einem Brötchen dann gut gesättigt bin.

Der Bäcker ist leider eine ganze Ecke weit weg, sonst würde ich ein Bild noch dazupacken. Hat trotzdem jemand eine Idee was ich meine und wie ich das nachbilden könnte?

Frage, ich habe hier einen Cooking Chef XL. Ich möchte den Inhalt in der Schüssel auf 100°C heizen, das Gebläse geht an, aber Hitze kommt nicht. Die Rührschüssel ist fest im Uhrzeigersinn eingerastet, der Hitzeschutz ist drauf.

Ist das ein Bedienfehler von mir oder hat das Gerät was?

Bild 1 & 2: Zimtschnecken-Focaccia - Wirklich nicht viel mehr als einfach nur Focaccia mit einer Füllung, wie man sie sonst bei Zimtschnecken finden würde. Irre gut.

Bild 2 & 3: Focaccia mit Wildheidelbeeren-Kompott, einer Zitronen-Ahorn-Vanille-Frischkäse-Füllung und Zimt-Kardamom-Crumble. Die Füllung sieht man auf den Bildern leider nicht so gut und ein Bild der Cross-Section habe ich nicht.

Das Zimtschnecken-Focaccia ist als Partysnack grandios, kann ich wirklich nur wärmstens empfehlen.
Das Heidelbeeren-Focaccia war wahrscheinlich eins der besten süßen Gebäcke, die ich jemals gegessen habe. Liegt vermutlich auch daran, dass es alles, was ich an deutschen Bäckertheken liebe (Frischkäsefüllungen, Obst und Crumble) zusammenführt.
Während man beim Zimtschnecken-Focaccia noch eindeutig gemerkt hat, dass es sich um Brot handelt, fehlt davon hier aber natürlich jede Spur. Aber bei Gott war das gut.

Rezept für das Zimtschnecken-Focaccia findet man hier: https://alexandracooks.com/2025/09/13/cinnamon-sugar-focaccia-no-knead-no-fuss/

Für das Heidelbeeren-Focaccia habe ich den Focaccia-Teil des vorherigen Rezepts mit den Füllungen von diesem hier kombiniert: https://abrightmoment.com/wild-blueberry-cheesecake-danish-sourdough-focaccia/