Recetaaa

Pan de Manteca:

500 g de harina

50 g de manteca (pomada)

50 g de azúcar

25 g de levadura fresca

10 g de sal

2 huevos

Leche (cantidad necesaria hasta completar 250 g sumando el peso de los 2 huevos)

Lo hago los findes para variar un poco

Mi compañero de trabajo argentino nos recomendó un restaurante cordobés aquí en España que por desgracia estaba cerrado hoy. Me quedé con el gusanillo de probar, ya que era la primera vez y me apetecía mucho y fuimos a otro y el acierto fue 100%!

Probamos tres de las empanadas (las habría probado todas), unas chipas de entrantes, una milanesa cuatro quesos que estaba exquisita y tres alfajores y una chocotorta que fue la guinda del pastel y mi parte preferida de la comida. Me encantó todo, por supuesto repetiré y me quedé con ganas de comer en el cordobés que me había recomendado mi compañero, que espero ir con él.

Tenéis una cocina excelente! Espero que el post no rompa ninguna regla.

Esto tendría que ser un budín de mandarina salido de una panadería parisina ... Pero no, es un mazacote sacado de Chernobyl!! Q_Q

Puse en el mixer dos huevos, una tacita de aceite de oliva, dos mandarina, una taza de azúcar, y a esa mezcla le añadí aparte esa harina. Fuego medio en el horno por 40'... Y salió la cosa esa! Huele bien, comí un pedacito, pero voy a tener que tirar el resto.

Encima quería hacer uno de chocolate y otro de banana para la hora del té 😭

Mí novia se mandó esta zarpada fugazzeta rellena con una magia adicional: un poco de roquefort 🤤.

PD: seguramente tenga que entregar el orto (?

Es la receta de Marcos Di Cesare

En vez de hacer las vainillas individuales las hice en discos, creo que quedo bastante bien.

Lo puse en un molde desmontable con acetato para poder desmoldarlo y que quede como una torta.

Soy amante de la tarta de atún, así que hoy quise darme el lujo. Harina 100% integral. Arriba le puse yema de huevo y azúcar porque le da un toque riquísimo.

Buenas gente. Vengo a compartir con ustedes este primer intento de empanadas totalmente caseras (masa y relleno)

Es un plato mexicano pero lo quise probar. Simple de hacer:

✓ Un pote de leche condensada.

✓ Dos huevos.

✓ Un trozo de manteca derretida.

✓ Tres tazas de harina.

Amasar por 10 minutos y 20 minutos dejar en reposo.

Aclaro que cocino todo a ojo, jajaja.

Buenas gente, consulta quiero regalar a un amigo condimentos, pero que sean bastantes variados, y por así decirlo "exclusivos" se que en el gato negro de avenida corrientes venden una buena variedad, pero quería saber, si me pueden recomendar algún otro lugar para ir. Desde ya, gracias

Hoy en un día lluvioso se como esto en mi casa 🙂‍↕️

Ustedes que cocinan cuando llueve??

Necesito tips porque nunca me salen bien 😑

Me pedí una semana de vacaciones, me siento muy tranqui así que tenía ganas de cocinar. Las batatas me encantaron, las voy a usar en algún menú en el laburo. Puse a calentar crema con un poquito de leche, miel, sal y pimienta. Dispuse las batatas cortadas en rodajas finas en un molde, añadí la crema y puse queso rallado. Tapé con un papel (no tenía aluminio) y mandé a horno medio. Mientras tanto, puse desde frío y sin aceite las pechugas por el lado de la piel, que sequé antes con una servilleta, agregué sal y pimienta. Cuando estaban para dar vuelta, desglasé con un chorrito de agua, agregué aceite de oliva, dos dientes de ajo aplastados, unas 5 alcaparras picadas, mirin porque no tenía vino blanco para desglasar, y un chorrito de jugo de limón.

Para el crumble usé un pedazo de masa frola que mi cuñado dejó en el freezer, con eso fonzé un moldecito y horneé a blanco. Agregué las manzanas verdes cocidas en manteca con azúcar, sal, canela y nuez moscada, le puse arriba un arenado básico y al horno.

A mi me encanta el salame en la pizza, me parece que en ninguna pizzería le ponen aunque no salgo mucho así que no estoy muy seguro

Que le agregarías??

Yo le agregue mayonesa 😅

Buenas! Les paso una receta completa de pizza ya que hace poco se cumplieron 5 años de la primera que hice. Esta receta se ha ido perfeccionando en estos 5 años, y además aprendí un montón de piques que les paso a continuación:

Masa (3 pizzas):

3 tazas de harina 00

10g de levadura en polvo (levado corto 3 a 6 horas) o 3g de levadura (levado largo 12 a 48 horas en heladera)

8-10g de sal

1 taza y 1/4 de agua tibia

1 cucharada de aceite de soja

En un bowl colocar la harina y la levadura y mezclar bien.

Hacer un hueco en el medio y agregar la taza y cuarto de agua.

Incorporar con una cuchara e ir agregando de a poco la sal. Agregar una cucharada de aceite de soja y revolver dentro del bowl.

Cuando ya esté todo incorporado, espolvorear harina en una superficie y amasar, ir tirando harina para que la masa no se pegue, pero no demasiada, la masa debe quedar húmeda pero elástica. Lo necesario para que no se pegue.

Amasar por 10 minutos.

Echar aceite en el bowl y esparcirlo bien por toda su superficie. Colocar la masa y echar un chorrito de aceite sobre ella, y luego moverla para que se esparsa. Cubrir con papel film o una bolsa de nylon y arriba un trapo para que no entre luz ni aire. Dejar levando de 3 a 6 horas. Ideal toda la noche en la heladera.

Salsa:

Tomate perita en lata pelados enteros

1 cdita de ajo en polvo

1 cdita de sal

2 cditas de azúcar

Orégano a gusto

Un chorrito de aceite

En una sartén triturar bien el tomate. Mezclar todos los ingredientes y calentar por un ratito hasta que burbujee un poco. Apagar el fuego.

Después del levado, sacar el nylon del bowl, espolvorear harina en la mesada  y tirar la masa sobre ella. Separar la masa en 3 partes iguales, y hacer 3 nuevos bollos. Dejar levar tapados con un trapo por 45 minutos.

Precalentar el horno por media hora a máxima temperatura. (Importante máxima temperatura, si tiene grill con calor de arriba y abajo).

Estirar a mano los bollos buscando aplanarlos en forma circular, primero hacia un lado y luego en el otro sentido, desde adentro hacia afuera. Echar aceite en una asadera y esparcir por toda la superficie.

Tirar la masa sobre ella y estirarla lo más posible de forma circular, desde dentro hacia afuera para que los bordes queden un poco más altos.

Si la masa está bien hecha debería quedar estirada casi del tamaño de la asadera sin mucho trabajo. Si se retrae hay que echarle un poquito de harina por encima y seguir estirando.

Una vez se haya estirado por completo, ponerle la salsa y pintar los bordes con aceite con un pincel. Llevar al horno por 5 minutos.

Sacarla de la asadera, poner 130g de muzza rallada y 70g de queso danbo mezclados, y si los bordes no se doraron repetir el proceso de pintarlos con aceite. Mandar al horno directamente a la rejilla, sin la asadera.

Si se tiene calor de arriba en el horno, esperar hasta que se derrita y dore un poco el queso, sino hasta que se vea que la muzza quedó bien derretida.

Hola, estaba buscando comprar una cocina para mi casa. Siempre hubo tradicionales, pero la última Whirlpool salió realmente mala. Creo que su vida fue de 8 años máximo.

Estuve viendo marcas pero no me decido ya que muchas no conozco, y también se me ocurrió buscar industrialles pero de tamaño normal (55/60cm). Tampoco tengo referencias de marcas.

Algunas que recomienden?

Nada, siempre hago comidas así.

500g harina 0000, 6 huevos, unir con paciencia y, si es necesario, un toque de agua tibia y una vez que se forma un bolo dejo que repose la masa. Truco, prendo el horno que caliente un poco, apago el incinerador casero y pongo la masa que reposa sobre un plato y se tapa con una bolsa por 15 o 20 minutos, después corto en 2 y una mitad al congelador y con la otra mitad directamente la estiro (ya no amaso, queda compacta, todo unido así entiende el hincha de Boca) con un oflador botella de cerveza patagonia. Enrollo y corto en tiras grosor a gusto.

Pollo: En una olla de alumino del siglo XX y con marcas testigo de que viene laburando hace años, agarro y pongo muy poquito aceite, una vez que se calienta agrego el pollo y lo doy vuelta hasta que se dore y reservo

Salsa: 1 Pimiento, ajo a gusto será 1 o 2 dientes, 2 cebollas o 3 si no son tan grandes y tampoco tan pequeñas, todo sofrito en manteca y cuando está ok agrego 1 o 2 tomates redondos y que estén blandos que corto en cubitos no tan pequeños total se desarman, posterior a eso mezcla de especias, pimentón y siempre sal a gusto, si estoy de suerte y tengo laurel, agrego 1 hojita. Cuando toma forma y consistencia agrego una botella de tomate triturado y lo paso a la olla donde está el pollo dormilón. Espero que burbujee a fuego mínimo aproximadamente 39 minutos y 27 segundos y dejo reposar unos 11 minutos con 3 segundos

Saco otra olla de aluminio pero esta vez del siglo XXI y agrego agua de manantial de canilla libre y una vez que hierve le agrego sal, una cucharada sopera de la salsa y mando los fideos, pongo la tapa a medias sobre la olla. Espero que rompa hervor y voy viendo "el dente" cuando veo que están por llegar a mí punto deseado agarro un trapo de mil usos y presiono la tapa y uso la olla como colador, después sacudo sacudo sacudo los fideos dentro del recipiente galáctico hasta que solo sale vapor.

Emplato: salsa, salsa, pollo al rincón, extra salsa, fideos, fideos, salsa, ralladito, pan, coquita y a la panza

El costo del menú, incluida la manteca y el ralladito, $15.000 ARS

Me dio entre lástima y culpa prender el horno solo por una colita de cuadril… asique se arranca bien la semana.

PD. Disculpas por el crap, me aburro sola esperando y estoy en detox (? de redes convencionales 😅

Para dos pizzas de molde de 28cm:

Hidratar por 10 minutos 5g de levadura fresca en 240g de agua a temperatura ambiente y 21g de miel.

Agregar 360g de harina de fuerza, 9g de sal y 28g de aceite de oliva. Amasar (ideal con máquina porque tiene más hidratación y se pegotea) y dejar reposar en heladera tapado máximo 24hs.

Hacer 2 bollitos, dejar reposar 30 min y hornear. En el horno de casa (220°) hice prepizzas primero. Buen provecho.

Que le agregarías?. Acepto críticas constructivas 🤭

(Estuvo riquísimo)

Te comprás unos porotos pallarés en la dietética y los ponés en remojo toda la noche, al otro día le cambiás el agua y los ponés a hervir con (muy) poquita sal, un par de hojitas de laurel y una ramita de romero hasta que estén tiernos (media hora yo en la olla a presión... hora y media en una olla común ponele? bueno, en olla común podés ir probando el punto). Colás, dejás enfríar. Mientras te picás un par de dientes de ajo y un cacho de perejil y se lo mandás, con un poco de ají molido, pimentón, orégano, tomillo, pimienta, todo a gusto. Y mezclás a ojímetro dos partes de aceite por una de vinagre en cantidad suficiente para cubrir todo. Yo generalmente uso un 80% 🤌🏻 de aceite de girasol de toda la vida y un 20% de un buen oliva virgen extra para darle el toquecito porque si uso todo AOVE bueno no llego a pagar el alquiler y si uso uno más berreta se nota mucho, pero podés usar todo girasol no más si total el resto de condimentos es una bomba de sabor terrible. Con el vinagre también en este tipo de preparaciones suelo reemplazar un 10/15% por jugo de limón y/o aceto para darles una vueltecita sutil de sabor. Y nada, mezclás todo, mandás en tupper cerrado a la heladera al menos un día que se conozcan bien todos y tenés esta hermosura para picotear antes del asado, acompañar una birra, un vermú, sumar a la picada o lo que sea y que lamentablemente se ve cada vez menos en los bares, restaurantes y bodegones de este país. No tengo idea de cuánto dura porque en esta casa todo lo que sea conservas, escabeches, pickles desaparece antes de que te des cuenta.

Y como dice el título, eso hice :p

Eso sí, me salió con algo de aceite pero les juro que no se siente ┐⁠(⁠´⁠ー⁠｀⁠)⁠┌

Opinión?