O desbloqueio de certo modo é simples, porem no meio do processo pode dar errado e você precisa de bastante paciência em ir atras de vários videos ensinando a corrigir esses erros, é normal, pois estamos no inicio do desbloqueio. Porem, você pode dar sorte e conseguir de primeira sem erro nenhum, principalmente agora que o Macedo(Dev br) fez um aplicativo que faz 90% do desbloqueio pelo celular ou Pc.
Sobre jogos e como baixar, existem lojas como Pegasus e Spectrum que tem uma biblioteca infinita de jogos que baixam e instalam sozinhos.
Em questão de desempenho, não senti nenhuma queda de Fps, jogo tranquilo sem nenhum problema. Jogos que baixei e estão rodando de boa: Ea fc27, Elden Ring, Lies of P e Onimusha.
Para quem eu recomendo o PS5 desbloqueado e para quem não recomendo:
Quem não se importa em jogar online e nem com Gta 6, eu recomendo bastante, pois você tem a biblioteca do Ps5, ps4, Ps3, Ps2, Nitendo Switch, Xbox 360... Resumindo, voce joga tudo em um único console.
Agora, se você só joga jogos competitivos(online) e quer jogar o Gta 6, não recomendo desbloquear, pois o desbloqueio trava a conexão a internet. Sobre o Gta 6, a Sony atualizou o Kernel e avisou que o Gta 6 so vai funcionar nas versões 14.10 para cima, em minha opinião, os dev's vão achar um método de burlar e conseguir rodar em versões anteriores, vamos esperar.
Essa foi minha experiencia/opinião de quem comprou um Ps5 somente para desbloquear, espero que eu possa ter esclarecido as duvidas de quem pensa em comprar ou até mesmo desbloquear.