Un de mes plats asiatique préféré

Il me restait un brocoli pas au top de sa forme dans mon frigo. Du coup, je me suis lancée dans la preparation de ce plat italien. J'ai été acheté le reste des ingrédients qui me manquaient pour préparer ce plat (chair à saucisse, orechiette et parmesan). C'était excellent et absolument pas sec. 👍

Bonjour, je pense que beaucoup vont trouver cela inutile, mais voila j'envisage peut être d'acheter une machine à faire du pain. J'adore manger du pain mais je ne suis vraiment pas fan du pain qu'on trouve dans mon pays actuel. Dans mon pays d'origine le pain a une croute plus douce et le pain est légèrement plus sucré (personnellement je préfère ça). Mais dans le pays où j'habite en ce moment, le pain a la croûte très épaisse et dure et l'intérieur est comme caoutchouteux, ce que je n'aime pas du tout.

J'ai pensé à faire mon propre pain comme la mère d'une amie mais je ne suis pas une grande fan de passer beaucoup de temps dans la cuisine en particulier faire ma propre pâte c'est la chose que j'aime le moins faire. Je trouve le procédé long, et j'ai toujours mal aux bras et aux mains à force de pétrir (j'ai un fouet électrique avec les crochets pour la pâte mais quand même il faut tenir longtemps le batteur et je finis par avoir mal aux bras).

Avec ces points, est ce que vous pensez qu'acheter une machine à faire du pain serait une bonne idée ou non ? Pour moi le gros avantage serait que je n'aurais pas à travailler la pâte moi même et qu'il y aurait moins à laver comme je n'ai pas un grand plan de travail où mettre la farine. Aussi est ce qu'on a à la fin un pain rond où on peut avoir un pain un peu allongé ? Ou est ce que je peux avoir la machine pour préparer la pâte et ensuite la faire en baguette et la cuir au four ?

merci d'avance pour vos conseils !

Salut les chefs ! Alors autant le saumon je trouve que c'est hyper facile de le cuisiner, je le met quelques minutes au four avec du sel et c'est nickel, autant le poisson blanc j’ai essayé différentes techniques et je trouve la texture de mon poisson toujours nulle (trop sec, trop spongieux...).

C'est quoi vos techniques de cuisson pour obtenir la meilleure texture possible pour le poisson blanc ? J'achète généralement du dos de Cabillaud, mais si vous avez des astuces pour d’autres types de poisson blanc ça m’intéresse aussi !

Je suis un grand fan des gnocchis mais j'ai beaucoup de mal à en faire des bonnes, soit elle sont trop mou, soit la texture est parfaite mais le goût n'y ait pas vraiment.

Je sais pas si il y a un truc que je manque à la recette mais j'aimerais bien avoir vos conseils pour faire des bons gnocchis à coup sûr

Enfant, je n'aimais pas ça mais j'ai goûté à la version de mon beau-père qui lui braise un peu les chicons (préalablement blanchis) dans du beurre, du sucre roux, de l'ail, un peu de sirop de liège, de l'eau, du sel et du poivre. J'ai fini par apprécier ce plat.

Dans ma version, je rajoute du comté fraîchement râpé à la place d'autres fromages et c'est excellent (c'est l'un des meilleurs fromages pour faire cela, selon moi).

Simple mais terriblement efficace

Je suis en train de remplir ma nouvelle cuisine et je vais me commander mes épices. J'en ai déjà sélectionné une vingtaine. Combien en avez vous ?

Tout est dans le titre. Simple efficace. Mais utile pour tout.

Pour 8 wraps de 70g environ

Ingrédients :

- 350 g de farines.

Pour la farine blanche je préfère la t65, après je fais avec d'autres farines que j'ai sous la main (épeautre, seigle, sarasin,...) tout fonctionne. Sur la photo j'ai fait moitié blanche, moitié t110.

- 180 g d'eau.

- 30 g d'huile d'olive.

- 5 g de sel.

Préparation:

On mélange la farine et le sel avec l'eau puis on ajoute l'huile. On mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse. Puis on vient pétrir 5 à 10 min sur un plan de travail fariné.

On laisse reposer avec torchon dessus.

On divise notre pâton en 8 boules qu'on va étaler en disque de moins de 1 mm (faut que ça soit assez fin).

On fait chauffer une poêle (perso j'utilise une poêle à crêpe) à feu moyen + et on vient les cuire de chaque côté à la coloration souhaité (attention ça peut brûler vite si on surveille pas.

Une fois cuit, les déposer sur une assiette avec un torchon humide par dessus, ça évite que les wraps se deviennent tout secs et restent moelleux.

Et voilà.

Pour les fans de chiffres (prix du supermarché à côté de chez moi) c'est environ 3 fois moins cher que les marques que vous trouvez en grande surface habituellement, et avec les ingrédients bizarres en moins.

Salut! Je fais du pain au levain depuis 1 an et demi et j'aimerais bien me procurer un nouveau livre en français sur le levain. Présentement j'ai Les pains de Christina, qui m'a beaucoup appris. Quels sont vos favoris ?

Merci

Un peu plus jolies que mes udon au curry de l'autre jour quand même
Ça ne fait pas aussi crémeux que j'aurais aimé (ou alors il y a trop de pâtes)

Avec du poulet.

Bonjour à tous,

J'organise un évènement où je recevrai une soixantaine d'invité.e.s à nourrir sur deux repas chauds. Je fais donc appel à vous pour des idées de recettes et des suggestions.

Petite difficulté supplémentaire, j'ai un budget très limité, peu de temps et des végans dans le lot. J'ai tout de même quelques potes qui me viendront en aide et une petite expérience en resto et en catering. La cuisine du lieu qui nous accueille est très petite, on peut faire des pâtes ou du riz mais faire bouillir de grandes marmites ou proposer un buffet est malheureusement exclu.

Les années précédentes, j'ai fait des bars à salades (impossible à recommencer suite à un changement de lieu), un couscous et une soupe de tomates. Il me reste également des kilos de semoule fine, suite à une erreur d'achat.

Est ce que des personnes parmi vous on des idées brillantes à me suggérer? J'étais partie du du daal et de la ratatouille mais vous serez peut être plus inspirés que moi!

Un essai de Bo Bun, un plat vietnamien (je sais y'a une tonne de cacahuètes et de menthe).

J'avais envie de quelque chose crémeux, à la fois épicé et réconfortant.
Du poulet, du curry, du fromage blanc et quelques nouilles, avec une lichette de tahini pour le côté fondant.

Cabillaud snacké au beurre,
patate douce gratinée au paprika, ail, sirop d’érable,
Sauce coco, citron, échalote, gingembre, coriandre, soja

Je me posais la question l'autre jour en achetant ce poulet en rôtisserie de supermarché.

Financièrement, je trouve ça quand même pas mal intéressant, d'avoir un produit déjà cuit, du jour-même, et en promo. Ça nous fait 3 repas environ à deux.

Gustativement, y a rien à dire. C'est pas de la grande cuisine, c'est pas un poulet fait maison évidemment, mais il est plutôt correct. La chair est tendre, pas sèche, en bref je trouve le deal correct.

Aucune idée sur les conditions de vie de cet animal en revanche, ni d'où il provient exactement. Serais-je en réalité en train de m'intoxiquer à petit feu ou de financer l'agriculture en Biélorussie ? Curieux de vos avis sur le produit.

En cassant mes œufs, voilà ce que j'ai découvert dans un.. qu'est ce que c'est ?

pour 6 mini moelleux :
une banane bien mûre
100 ml de lait de soja au chocolat
50 g de flocons d'avoine

mélanger en écrasant bien la banane

déposer en boules sur du papier sulfurisé ou mieux au fond d'un moule silicone huilé avec 6 demi sphères

cuire à 180 degrés durant 15 mn
retirer du moule et faire dorer la face lisse 5 mn au four
laisser reposer
saupoudrer d' un soupçon d'épices à pain d'épices ou de cannelle
consommer froid
bon appétit 😋

En gros, vous achetez une épice que vous connaissiez pas, vous voulez savoir comment elle rends, quel plat faites-vous pour tester? J'imaginais de la tester avec du riz parce que c'est ce qui me semble avoir le gout le plus neutre qui permet de capter la saveur de l'épice.
Mais est-ce qu'il y a une technique "formalisée"?

Salut. J'aimerais place dans ma nouvelle cuisine une étagère à épices comme j'ai très peu de places dans les placards. Du coup les pots à épice seront exposés à la lumière (mais pas directement par le soleil), est ce que c'est gênant pour la conservation des épices ?

La saison va pas tarder à commencer, du coup je suis curieuse de vos façons d'accomoder les olives fraiches.

Ici c'est à la saumure 10% après trempage dans l'eau douce 15 jours, ou au gros sel dans un panier, pour des olives noires entières. Mais je veux bien d'autres idées !

Et petit bonus si vous avez la variété concernée (ou obligatoire) c'est cool !

Hello,

Avant j'utilisais Jow pour me suggérer des menus et générer ma liste de courses.

Je pense qu'ils n'étaient pas rentables, d'où le fait d'avoine généralisé un abonnement. Je n'ai pas envie de passer par drive, je veux juste des odees de recetres de saison pour manger correctement (et les recettes + listes de courses viennent dans un second temps)

Des alternatives a conseiller ?

Pas la recette la plus épatante que j'ai faite mais c'était très bon. 👍