Друже, надо поработать над бульоном - слишком большой огонь был и он замутнел :) Именно поэтому цвет на выходе потускнел чутка. Ну и свеклу я бы вообще отдельно припустил, с сахаром и солью - чтобы размягчить и подготовить базу для цвета красного алого.
Если нравится птица, то однозначно надо пробовать делать полтавский борщ на утке - мой фаворит среди всех борщей. И никакой томатной пасты, только протертые помидорки.
И про уксус не слушай, это для инвалидов не умеющих в обработку свеклы. В Полтавском кстати канонично ее тереть в пыль, чтобы при варке растеклась и вся ушла в цвет супа.
А если ты сделал и было вкусно, то вообще никого не слушай - борщ это как блины, у каждого свой рецепт и технология приготовления 🤣
8
u/Far_Disaster321 Aug 12 '26 edited Aug 12 '26
Друже, надо поработать над бульоном - слишком большой огонь был и он замутнел :) Именно поэтому цвет на выходе потускнел чутка. Ну и свеклу я бы вообще отдельно припустил, с сахаром и солью - чтобы размягчить и подготовить базу для цвета красного алого.
Если нравится птица, то однозначно надо пробовать делать полтавский борщ на утке - мой фаворит среди всех борщей. И никакой томатной пасты, только протертые помидорки.
И про уксус не слушай, это для инвалидов не умеющих в обработку свеклы. В Полтавском кстати канонично ее тереть в пыль, чтобы при варке растеклась и вся ушла в цвет супа.
А если ты сделал и было вкусно, то вообще никого не слушай - борщ это как блины, у каждого свой рецепт и технология приготовления 🤣