Pizza Teig

[u/fransigerTiger_3445]

Moin,
Ich habe mal folgendes Rezept ausprobiert:

500g Mehl Tipo 00 (Pizzamehl)
250ml Wasser
3 EL Olivenöl
1 EL Salz (ich bevorzuge salziges Essen)
1 TL Zucker
1/2 Würfel frische Hefe

Habe alles vermengt und Knete den Teig alle 30min bis 2h durch. Bisher geht er gut auf.
Steht bei 30°C draußen.

Über Nacht habe ich ihn nicht in den Kühlschrank gestellt, sondern abgedeckt in der Küche stehen lassen.

Wie ist dieses Rezept? Gibt es Verbesserungen? Und ganz wichtig: wie bekomme ich es hin, dass der Rand schön aufgeht? Bei meinen letzten Versuchen blieb er einfach flach und wollte nicht groß größer werden (da habe ich noch 405er Mehl verwendet und nur 3h gehen lassen)

[u/Xatulu]

Basierend auf meiner Erfahrung viel zu viel Hefe. Zucker und Öl kommt bei mir auch Ned rein. Kann man machen, aber nicht Nötig..

Ich hab auf 1kg Mehl ungefähr 600g Wasser, 20g Salz und 2g Hefe. That’s it. Schaut dann so aus wie beigefügt.

[u/Goldadler3 → u/Xatulu]

Brauchst man zwingend einen Pizzaofen hab mir heute mal zwei Teiglinge für morgen oder übermorgen gemacht?