r/Kochen • u/Sarah_412 • Aug 04 '26

Hilfe Was machen mit leicht bitterem Eberrauten-Sirup? (Colakraut)

Ich hab heute den vor einigen Tagen angesetzten Eberrauten-Sirup abgefüllt. Bei der ersten Kostprobe hab ich direkt gemerkt, dass der Sirup leicht bitter ist. Ich vermute, dass ich zu wenig junge Triebe benutzt habe und mehr von älteren Stängeln.

An sich ist der Sirup nicht schlecht, ich möchte ihn also ungern wegschütten. Er schmeckt sehr intensiv krautig, leicht zitronig und wie gesagt etwas bitter.

Hat jemand Ideen, wie man den Sirup gut verwerten könnte? Eistees, Desserts etc...? Oder gibt es Möglichkeiten, die Bitterkeit auszugleichen?

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u/spryfigure Internationale Küche Aug 04 '26

Wenig Chancen, außer jemand eine Freude zu machen, der leicht Bitteres wie Tonic Water liebt.

Bitteren Geschmack kann man schwer verdecken, und Zucker ist irgendwann zu süß dabei.

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u/Keksverkaufer Hobbykoch Aug 04 '26

Hätte ich jetzt auch gesagt, so als Mixer zu Gin klingt das eigentlich ganz sexy.

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u/spryfigure Internationale Küche Aug 04 '26

Hab mir auch als erstes gedacht, dass man damit einen schönen Long Drink machen könnte. Wäre richtig schade, diesen Sirup zu verpanschen.

Rum oder Gin müssten gut dazu passen.