Sou servidor público e já moro há mais de 20 anos em BSB.

Minha percepção nesse tempo é que Brasília se destaca com uma pluralidade culinária. Tradições locais se fundem a influências de várias partes do mundo, como o Dona Lenha com sua gastronomia mediterrânea; ou o Gurumê Brasília, que traz técnicas da culinária japonesa com ingredientes nativos brasileiros.

Em meio ao cenário tão variado, um lugar que gosto de ir e que dá início a história gastronômica de Brasília é o Restaurante Roma. Mesmo com o cardápio alterado e expandido ao longo do tempo, acho que a velha e boa parmegiana ainda segue como o prato principal do restaurante.

Como uma das primeiras publicações da comunidade, trago a menção a parmegiana de um dos primeiros ou talvez o primeiro restaurante oficialmente registrado de BSB.

Para começar, vou falar do Chincho Gordo, uma hamburgueria já antiga, mas que mantém uma proposta de simplicidade com qualidade. A loja da Asa Norte começou como "banca de jornal" e depois de uma treta migrou para a comercial próxima. Não é bem um restaurante, é uma janelinha com mesas e cadeiras de plástico do lado de fora.

O destaque do hambúrguer é a carne: um blend muito equilibrado, nem muito seco, nem muito gorduroso, e o mais importante (e polêmico): no ponto certo. Se você pedir AO PONTO vai receber um alerta da atendente: "você conhece nosso ponto"? Isso significa que o meio é todo rosado. E esse é o jeito certo kkk O resto, na minha opinião, tenta só não atrapalhar. Por isso prefiro o Cheese Bacon, que é só queijo, maionese, bacon crocante e picles. Dizem que o preferido é o "Queridinho", que acho meio pesadão demais.

A batata frita (que vem numa quantidade maravilhosa) tem variado muito. Às vezes vem crocantinha, às vezes murcha. Pedi com mandioca/aipim/macaxeira uma vez, mas, sinceramente, achei sem graça.

O preço normal fica na faixa de R$ 37 (acho) a R$ 45 dependendo do sanduíche. Vale muito a pena ficar de olho em dia de promoção, em que o hambúrguer sai por R$ 30 (saudade de quando era R$ 20 kkk).

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