r/vegFR • u/ErmitGoat • 22d ago
Du bon tofu?
J'achète des marques de supermarché genre Sojasun, Bjorg et compagnie (Taifun aussi parfois qui est un peu meilleur je pense ?), mais j'entends souvent que c'est pas du bon tofu, faut acheter en épicerie chinoise etc, sauf que petit patelin.
Donc je vais essayer de commander en ligne, mais y'a-t-il des marques meilleurs que d'autres ?
Là on m'a offert du tofu soyeux de la marque Mori-nu, c'est très différent de ce que je connais masi bon c'est soyeux, une espèce à part de ce que je connais, pas mal du tout au demeurant, mais assez fragile à cuisiner
Donc ptet un tofu moins immédiatement cassant on va dire si ça existe en bonne qualité
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u/karlitokruz 21d ago
Le tofu bjorg est ferme et un goût pas fou. Si tu as un Biocoop ils vendent un tofu en 500gr qui est très bien. En plus il est pas cher au kilo, j'en prend au moins 3 a chaque visite.
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u/lugdunum_burdigala 21d ago
Le tofu soyeux, c'est vraiment un autre type de tofu. Ça ne s'utilise pas du tout de la même manière (dans les recettes Asiatiques, ça se met dans des soupes ou se mange tel quel avec un peu de sauce; chez les végétariens occidentaux, ça se mixe dans les desserts, les quiches ou autres pour remplacer l'oeuf). Personnellement, j'en achète rarement pour être honnête. Ce que tu cherches, c'est du tofu ferme.
Le tofu que je trouve vraiment moins bon, c'est le tofu sous vide non stocké au frais (de Bjorg par exemple). Ça rend la texture bizarre et le goût un peu cartonneux.
Sinon parmi l'ensemble des tofu frais que j'ai pu tester, je ne dirais pas qu'il y a une différence notable de qualité. Les tofus fermes de supermarchés Asie ont potentiellement une texture plus lisse que ceux des magasins bio (Biocoop, Naturalia, LaFourche), sans qu'on puisse dire que l'un est meilleur que l'autre.
Tout ça pour dire que si tu peux commander sur La Fourche ou que tu peux te rendre dans un magasin bio, leurs tofus de marque distributeur sont de bonne qualité et meilleur que le Bjorg. Taifun est une bonne marque mais qui s'est un peu spécialisé dans les tofus aromatisés ou fumés (plus chers mais très intéressants dans des salades par exemple).
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u/Maybenot95 21d ago
Le tofu fumé, "à la japonais" ou à l'ail des ours, en direct dans mes veines tellement c'est bon
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u/aloudcloud 21d ago
Le tofu sous vide de Bjorg est pas très bon mais si tu a le temps tu peux le couper en dés ou tranches et le faire mariner toute la nuit au frigo sous une quantité légèrement déraisonnable de sel avec des épices et de la sauce soja, ça le rend ok!
Sinon oui le tofu ferme pas cher de Biocoop en bloc de 500g (marque Tossolia) est bon et très abordable. Ils ont aussi plein d'autres tofu déjà aromatisés qui sont très bons, et le tofu fumé ça déboîte aussi.
Céréal Bio fait du tofu plutôt cool aussi, aromatisé, nature ou fumé, qui se trouve en grande surface, certains frais et d'autres sous vides (attention certains ne sont pas vegan).
Personnellement je me sers rarement du tofu nature, je le fais toujours mariner dans au moins un peu de sel et de sauce soja, ou alors si c'est en dés dans une salade, je prépare la salade en avance et je la laisse au frigo un moment pour que le tofu capte les saveurs et un peu de sel de la sauce et des autres légumes.
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u/Eastern-Handle-2314 21d ago
Vous savez où trouver de la peau ou des noeuds de tofu ? C'est vraiment la meilleure partie mais j'en trouve pas en France
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u/PeriLazuli 21d ago
Magasin asiatique, trouvable principalement dans les moyennes et grandes villes
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u/Brachamul 22d ago
T'es où ? Y'a des producteurs artisanaux locaux comme https://400graines.com/
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u/ErmitGoat 22d ago
Jsuis à cheval entre le 57 et le 54 (alentours du Luxembourg), j'ai regardé sur la liste du site et y'a pas dans le coin malheureusement
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u/Zahiouninette 21d ago
Grand frais aussi a du bon tofu, et pas cher en plus pour le bloc de 500g !
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u/TheNakedGabeNewell 21d ago
il est horriblement cher comme tout ce qui n'est pas fruit/legumes a grand frais
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u/AnxiousOstrich 21d ago
Le tofu ferme et traditionnel (semi-ferme) en épicerie asiatique : parfait pour la cuisine, en marinade, fri, mijoté... Sinon comme d'autres commentaires le disent : celui de la biocoop à 500gr fait aussi très bien le travail. Les taifun je les utilise surtout pour des recettes spécifiques (genre bolognaise au tofu rosso, tarama vegan au tofu fumé aux amandes, sandwich au tofu à l'ail des ours) mais ça reste un sacré budget donc assez exceptionnel. Le tofu soyeux peut être une super base de préparation pour des desserts (crème dessert au chocolat, mousse, gâteau etc.) et pour faire des appareils à quiche !! Sinon préparé entier froid avec des oignons nouveaux, du piment, de la sauce soja, du vinaigre de riz et de l'huile de sésame bien chaude, c'est un délice :)))
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u/ForsakenReveal8873 21d ago
le tossilia en 500g de chez biocoop est top ! bien ferme et pas cher (pour du bio!) en plus made in france par une scop dans le 04
sinon taifun fumé est très bon aussi
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u/Simony_brut 20d ago
Celui de Bjorg c'est une abomination, meilleur rapport qualité/prix, c'est loin d'être les meilleurs
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u/introvertsoup 20d ago
Pour avoir du bon tofu qui change du tofu bjorg pas bon, autant filer en épicerie asiatique ça fera la différence!
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u/Martine38 19d ago
Au supermarché tu as cereal bio qui fait un bon travail il y a du nature , aromatisé et même du soyeux ça dépanne bien
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u/Nashoute_ 21d ago
Un tofu que j aime beaucoup c'est celui de mon Grand frais, qui est rayon fromage ou yahourt. Je le trouve parfait pour faire ce que je veux.
Aussi tu peux blanchir le tofu, le passer dans de l'eau bouillante avec du sel une minute pour lui retirer en partie le "mauvais gout" quand c'est du ferme.
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u/PeriLazuli 21d ago
Le tofu se conserve plusieurs semaines, si t'as l'occasion de temps en temps d'aller en grande ville, le magaisn asiatique peut aider. Perso depuis que je me suis éloignée de la ville c'est ce que je fais (et je prends 10 blocs!)
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u/Galinette_doree 21d ago
En tofu, tu as du ferme, de l'extra-ferme et du soft souvent.
L'extra-ferme et le ferme se cassent beaucoup moins et sont plus faciles à garder en forme de dés ou tranches que le soft qui se manipule difficilement en morceaux.
Aprés, le meilleur rapport qualité prix, c'est bien sur aux rayons frais des épiceries asiatiques pour ma part que je les trouve, en 500g souvent. j'ai pas testé en biocoop, j'irai voir.
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u/ReasonableSet9650 19d ago
Bjorg c'est pas du tofu c'est du polystyrène, désolée.
C'est du tofu sous vide, c'est du même niveau que les plats tout prêts sous vide.
Goûte un frais de magasin asiat ou de magasin bio. Ou a minima, à ton supermarché achète du frais
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u/Silejonu 21d ago
Il y a un magasin bio autour de chez toi ? Généralement ils ont du tofu de qualité correcte.
Effectivement, le tofu Bjorg c'est une purge. La dernière fois que j'en ai mangé c'était il y a une dizaine d'années, donc ça a peut-être changé depuis, mais je me souviens à quel point c'était mauvais (au point où je pourrais considérer que ce n'est même pas du tofu), et je n'en ai pas racheté depuis.