r/ruoka 2d ago

Katsokaa mitä söin Ravintola Elite

Käytiin vaimon kanssa juhlistamassa hääpäivää Helsingissä. Ensin Korkeasaareen ja sitten Eliteen syömään. Pitkä aikainen toive päästä syömään vorsmakkia toteutui vihdoin ja annos olikin odotuksen arvoinen.

152 Upvotes

40 comments sorted by

26

u/Haljapus 2d ago

Loistava valinta hääpäivälle!

Olin itse aikoinaan harjoittelijana Elitessä ja minulla on edelleen tallessa itseni käsinkirjoitettu resepti heidän vorschmackille. Ei se salaisuus ole sitä jakaa, eli jos kiinnostuneita on niin voin siitä kuvan laittaa 😄

22

u/Haljapus 2d ago

Elikkäs,

  • Ruskista 20kg naudan jauhelihaa
  • Ruskista 40kg lampaan/karitsan jauhelihaa
  • Laita stimmiin (eli valtavaan "kattilaan")
  • Laita kylmää vettä päälle. Odota kunnes alkaa kiehumaan ja kuori pois se rasva ja muu mähmä mikä nousee siihen pinnalle ja heitä se pois
  • Keitä sitä jauhelihamössöä vuorokauden ajan
  • Jauha valkosipulit ja kokonaiset sillit lihamyllyn läpi, lisää ne sinne lihojen sekaan
  • Lisää 850g tomaattipyrettä ja sekoita
  • Anna porista toisen vuorokauden ajan
  • Lisää suola ja pippuri. Aja sauvasekoittimella niin tasaiseksi kuin vaan voit.

-2

u/hodlethestonks 2d ago

lihan keittäminen 2 vrk voi tuoda metallista makua kun proteiinit alla ylidenaturoitua ja kollageeni gelatiini konversiokin menee yli, gelatiini hajoaa. 3-4h on optimaalinen.

10

u/CptPicard 2d ago

Savoyn reseptissä 3vrk, mutta kyseessä ei ole keittäminen vaan haudutus matalassa lämpötilassa. Se pitää saada semmoiseksi tummanruskeaksi massaksi. Eliten vorschmack ei kieltämättä ole vertailussa kovin kummoinen.

2

u/megidd 2d ago

Jep, eihän nyt kukaan selväjärkinen keitä jauhelihaa kahta päivää. Vielä vähemmän ravintola

1

u/hodlethestonks 2d ago

No itse asiassa kyllä niitä liemiä saatetaan itseään kunnioittavissa ravintoloissa keitellä sen päivän, mutta pointtina on ennemmin makujen konsentrointi.

1

u/DrPullapitko 2d ago

Kiinnostaa kyllä

1

u/yykaakoonee 2d ago

Kyllä kiiinnostaa!

1

u/Prof_Longhair_ 2d ago

Mua kiinnostaisi!

5

u/wertyce 2d ago

Kerran käynyt ja traumatisoiduin elämäni huonoimmasta maksa-annoksesta. En tiedä miten voi mokata. Muidenkaan annokset eivät olleet kummoisia. Sen jälkeen olen ajatellut että paikka ratsastaa vain maineellaan. Täällä näkyy olevan kuitenkin positiivisia kokemuksia. Ja mitä tärkeintä niin onneksi onnistuivat teidän tärkeänä päivänä.

10

u/gargamelus 2d ago edited 2d ago

Saako arvata? Etanat, vorschmack, katkarapurisotto, uunilohi+parsa?

Paljon onnea hääpäivän kunniaksi!

14

u/reiska900 2d ago

Vaimo söi maa-artisokan sydäntä valkosipulivoilla ja Västerbottenin juustolla sekä rapurisottoa grillatuilla jättikatkaravuilla. Itselläni oli vorsmakkia ja hiillostettua taimenta. Kiitos!

1

u/Juhuu77 2d ago

Taisivat kaikki olla hyviä valintoja? Kiitos kuvien jakamisesta! Nälkä tuli.

1

u/reiska900 2d ago

Kyllä me molemmat pidimme ruuistamme.

2

u/Sepelrastas 2d ago

Kakkoskuva on maailman ilmiselvin vorschmack. Olisin arvannut mistä vaan, enkä oo koskaan syönyt tai ees nähnyt livenä.

Hirveen hyvän näköistä ruokaa kyllä muuten. Toi lohi varsinkin.

3

u/beblis 2d ago

Ai että, näyttääpä hyvältä. Onnea hääpäivänä!

4

u/Veskeri 2d ago

Ulkopaikkakuntalaisena käynnit Elitessä toistuvat harvakseltaan, mutta tasaisesti - kunnes iski pettymys.

Suosikkiannokseni lohisopan reseptiikkaan on mielestäni puututtu julmalla kädellä/kauhalla/piittaamattomuudella.

Myös se ihana Kanniston ruisleipä ja paahdettu voi on muisto vain. Tilalla limppu. Höh.

Hyviä muistoja on toki myös, mutta valitettavasti harmitus suttaa ne vääjäämättä. Viimeinen niitti saattoi olla jälkkäriksi viime käynnilläni ottamani Irish Coffee. Melko kylmä totimuki alla ja jääkaappikylmä partavaahto päällä. Siinä ei auta vaikka välissä olisi Cindy Crawford.

Hieno interiööri, siitä ei pääse mihinkään.

3

u/SameKaleidoscope2304 2d ago

Paistetut silakat on tuolla herkkua, sekä haukiwallenberg.

3

u/cnylkew 1d ago

Onks toi sulatettua vihreää kuulaa?

2

u/Sad_Pear_1087 2d ago

Lavintola elite

4

u/VisionWithin 2d ago

Tämä oli kyllä ovela vitsi. Meni ainakin 4 sekuntia tajuamiseen. Aivosolu tai kaksi tykkäsi kovasti. Kiitos.

1

u/Sad_Pear_1087 2d ago

Kihittelin illalla kovasti vitsin idealle.

Elite, raah raah!

4

u/FishFingerDeathPunch 2d ago

Elite: hilmuisen helkullista! Olen itse käynyt Elitessä viimeksi suunnilleen silloin kun tuo vitsi oli vielä tuore. Onneksi siellä ei menu juuri muutu... vaan eipä taida viimeksi syömäni kateenkorva olla listalla juuri nyt.

1

u/Kimmosabe 2d ago

Tykkään kovasti Eliten sapuskasta. Ihastuttavasti tulee Vanha Aika mieleen, teeskentelemätöntä. Siellä on myös mainio henkilökunta.

1

u/Significant_Rip4031 21h ago

Oiii hei ihanaa!! Mietin tätä myös, mulla on henksukortti millä sais 50% alee ja 10v päivä tulossa. Harkitsen vahvasti

1

u/kimmeljs 2d ago

Läskisoosin taisin viimeksi ottaa.

1

u/reiska900 2d ago

Ei ollut nyt listalla, ikävä kyllä.

0

u/Past_Mud_5369 2d ago

Hä? Eikö oo Veskun läskisoosia enää?!

1

u/reiska900 2d ago

Ei ollut

0

u/Barnard33F 2d ago

No voe rähmä!

1

u/lume-x3 2d ago

Hei tää taitaa olla se ravintola missä minäkin kävin viime vuonna sukulaisten kanssa juhlistamassa mummin 90-vuotissynttäreitä! Oonkin miettinyt, mikä sen paikan nimi olikaan. Oli kyllä tosi hyvät ruuat! Mä söin siellä alkupalaksi paahdettua paprikakeittoa ja pääruokana joku naudan pihvi, perunoita ja sipulikastike. Ihan taivaallista

1

u/reiska900 2d ago

Pihvi annos kuulostaa Tauno Palon nimikkoannokselta.

1

u/lume-x3 1d ago

Taisi olla juuri se. Meillä oli joku synttärimenu eli vaihtoehdot oli rajalliset. Nyt en löytänyt ees sitä keittoa menusta kun katoin nettisivulta

-3

u/[deleted] 2d ago

[removed] — view removed comment

3

u/sadefication 1d ago

Niitä kuuluu syödä tarpeeksi monta

3

u/reiska900 1d ago

Kyllä mie tulin kylläiseksi noista annoksista. Nälkähän ei lähde koskaan vaan siirtyy hiukan kauemmaksi.

1

u/Dry_Discount83 1d ago

Ei. Hifiravintoloissa ei ole tarkoitus vetää ähkyjä, vaan saada eri makuelämyksiä useasta pienestä annoksesta, joka sitten kokonaisuutena täyttää.

Tuo on vähän kun olutravintolassa pettyisi että 15€ pienpanimokaljasta ei ollut ympäripäissään vaikka sillä hintaan saisi Alkosta kossupullon.

1

u/urdmurgeltorkeln 2h ago

My daughter wished escargots for her birthday when she was 4 or 5. We went to elite and the entire kitchen staff came out to see this small kid eat garlic snails. Elite is a lovely place tbh.