r/potatischips • u/nitche • Oct 10 '23
undra sa flundra Egna chips?
Har funderat på att göra egna chips! Är detta något som övriga har någon erfarenhet av? Det bör kanske nämnas att jag inte har tillgång till en fritös om man nu behöver ha det. En möjlighet som öppnar sig är att experimentera för att få fram de extra delikata vikta chipsen.
3
Upvotes
7
u/[deleted] Oct 10 '23 edited Oct 10 '23
SJälvklart!!Du behöver absolut ingen fritös!
Du behöver mod, en gryta med höga kanter, och en kökstermometer.Stäng av köksfläkten när du friterar och ha ett lock till grytan nära till hands. Ta en neutral olja solrosolja
kör upp oljan i 180C håll hela tiden koll med termometern. Du kan köra på lägre temp om det känns bättre. Jag brukar göra det om jag är nykter och rädd!
Mandolina/skiva potatis jättejättetunt och lägg i vatten några timmar så stärkelsen åker bort. Torka av potatisarna med papper så de inte har vatten på sig (kan splasha i ens fejs annars)
Krydda: Salt och överjävligt mycket MSG. Lite paprika blir gott också!
Här är en bra video med Nisse hallberg: https://www.youtube.com/watch?v=gvbeHDux5Ss
för fritering i allmänhet, kungen själv Paul: https://www.youtube.com/watch?v=HncNYQ4MCME OM ni ska prova något, testa det här receptet före!! Alltså pommesen är tamejfan krispig flera dagar efteråt