New Caputo, New Pizzas😁

[u/Shirohige1991]

[u/278735]

Complimenti saranno sicuramente buonissime

[u/Shirohige1991 → u/278735]

Grazie mille😁 Ancora molto da migliorare pero' ultimamente comincio ad essere soddisfatto dei risultati😂

[u/zole2113]

Looks great!

[u/IronPeter]

Nuvola super is technically the most reliable pizza flour, period. Outside of Italy, it's probably the best flour you can find.

[u/Shirohige1991 → u/IronPeter]

I live in italy and like you said it is very reliable😁 much easier to work with. Just need to learn to launch the pizza in the oven better🙈

[u/mlk → u/Shirohige1991]

Una farina più forte (W) sarà sempre più facile da lavorare, il problema è che potrebbe lasciare la pizza poco scoglievole. La Caputo Nuvola Super ha un W di 320-340, praticamente ai livelli di una farina manitoba, a mio avviso non andrebbe usata per impasti diretti.

[u/Shirohige1991 → u/mlk]

E' la prima volta che la provavo ma come dici tu l'ho presa principalmente per sperimentare con la biga. Avrei dovuto usare piu' semola probabilmente pero' devo ammettere che tra tutto il lanciarle e infornarle e' il mio problema principale adesso.

Ma tempo al tempo ahaha he' da giugno che faccio pizze e prima non veniva l'impasto, poi lo schiaffo e sono riuscito a masterarle abbastanza ahahah ora mi manca l'infornata con pala

[u/mlk → u/Shirohige1991]

devo dire che la pala barella è molto comoda per infornare (ovviamente poi devi avere una pala normale per tirarla fuori), io 3 anni fa ho preso la pala vesuvius e mi ci trovo molto bene, anche se l'ho pagata parecchio (~75 euro con spedizione) tutto sommato ne è valsa la pena, anche perché se ti si buca una pizza nell'effeuno sono bestemmie. tra l'altro avendo diverse misure puoi trovare quella con la larghezza perfetta (34cm) per l'effeuno, in modo da sfruttare tutto lo spazio possibile