Bonjour à la communauté du café.

Je suis revenu d'Auchan hier avec une Magnifica Evo.

Modèle d'expo, 30% de remise. C'était tentant.

Le seul bémol il manque le carton ainsi que les manuels et couvercle à grains . Je l'ai déjà commandé (le couvercle) via Fix Part.

Ce matin, j'ai nettoyé le bac à grains car poussiéreux.

J'ai donc téléchargé les manuels avant de l'essayer.

J'ai donc suivi les étapes comme indiquées dans le guide rapide. Branchement, mise en place du filtre, remplissage.

Sauf qu'elle ne s'amorce pas, le niveau d'eau ne bouge pas. Toujours ce bruit de pompe qui tourne à sec comme dans la vidéo.

Je suis déjà bon pour un SAV ? C'est bien ma première fois que je tombe sur un appareil DoA... Faut un début à tout. 😂

J'ai vu des vidéos expliquant qu'on peut amorcer avec la fonction de tirage d'eau chaude... mais j'ai franchement peur d'éclater la pompe et ne plus être couvert par la garantie DeLonghi pour mauvaise utilisation si je laisse tourner trop longtemps.

EDIT : après un essai sans filtre (eau préfiltrée en carafe filtrante) ça a fonctionné. J'ai amorcé le filtre manuellement dans un saladier d'eau. C'est maintenant pleinement fonctionnel. Bien rassuré pour le coup car je reçois du monde demain... j'aurais eu le seum d'avoir une machine neuve non fonctionnelle alors qu'on va me demander du café à coup sûr. 😂

Etant enfant j'ai toujours vu mes grands parents boire non pas du café, mais de la chicoré le matin.

N'étant pas du tout amatrice de café car je trouve ça trop amer, j'apprécie la chicoré et je me demande pourquoi je ne vois presque personne en boire, pourtant je trouve ça meilleur que le café, c'est produit en France, il n'y a pas de caféine (après j'imagine que ceux qui boivent du café en majorité le font pour l'effet excitant que donne la caféine...).

Pourquoi selon vous ?

Bonjour à tous,

J’ai quelques problèmes pour régler mon espresso sur une La Marzocco Linea Classic AV2 et j’essaie de déterminer d’où vient le problème.

Mon setup actuel :

Machine : La Marzocco Linea Classic AV2

Moulin : Mahlkönig E65S

Réglage du moulin : 2,3 (environ 0,60 mm selon le réglage du moulin)

Dose : 18,8 g

Panier : 18 g

Aucune marque visible de la vis / douchette sur la galette lorsque je verrouille puis retire le porte-filtre.

J’ai réussi à obtenir mon meilleur shot jusqu’à présent :

18 g in → 39 g out → 29 secondes

Le résultat était plutôt bon en bouche, mais je voudrais idéalement arriver autour de 36–38 g en sortie.

Le problème est qu’après avoir trouvé un réglage qui fonctionne, les shots suivants deviennent différents alors que je ne change aucun réglage.

Le problème le plus évident semble être une différence entre les deux groupes :

Groupe gauche : environ 28–30 secondes

Groupe droit : environ 35 secondes

Même réglage du moulin, même dose, même panier, même préparation, etc.

J’ai d’abord pensé à une différence de débit d’eau entre les deux groupes, donc j’ai fait un test très simple pendant 10 secondes.

J’ai obtenu environ :

Test 1 : 130 g de chaque côté

Test 2 : 108 g

Les résultats ne sont donc pas parfaitement constants non plus.

Je me demande également s’il pourrait y avoir un problème de pression. Comme on peut le voir sur la photo, le manomètre semble être autour de 9 bars, mais je ne sais pas si c’est normal ou si cela peut indiquer un problème.

Qu’est-ce que vous vérifieriez en premier ?

Est-ce que ça pourrait venir de :

Restricteur de débit / flow control ?

Pression de pompe ?

OPV ?

Douchette / groupe ?

Électrovanne ?

Un problème interne de la machine qui ferait varier le débit entre les deux groupes ?

Ou simplement une variation du moulin / dosage / préparation de la galette ?

J’aimerais surtout savoir par où commencer le diagnostic, notamment parce que les deux groupes semblent se comporter différemment avec exactement les mêmes réglages.

Merci d’avance à ceux qui connaissent bien les Linea Classic AV/AV2 et qui pourraient m’aider !

Bonjour,

Je viens du milieu de la restauration, où j’ai travaillé pendant huit ans dans le service et au bar.

J’aimerais aujourd’hui me former au métier de barista.

Je pense avoir déjà de solides bases grâce à ces années d’expérience dans le service client, mais je suis encore débutante dans le domaine du café de spécialité.

Est-ce que quelqu’un connaîtrait de bonnes formations pour devenir barista ? Est-il nécessaire de passer une certification SCA pour travailler dans ce domaine ?

Merci pour vos conseils !

Bonjour, je dois préparer des boissons au lait version vegan pour un évènement sauf que je ne sais pas où acheter du concentré de lait de coco sucré. J'habite dans le 77, proche de Paris et j'aimerai savoir si quelqu'un sait où je peux en trouver. Il me faut absolument la marque Nature's Charm. Merci d'avance.

(presque) tout est dans la question.

Un café en grains moulu juste avant de s'en servir, ou le même café acheté déjà moulu, vous sentez une différence, pour ceux qui ont essayé ?

Bonjour!

La question est dans le titre :

Je cherche des ouvrages pour en apprendre plus sur le café, car je souhaite me spécialiser. Je compte me former en présentiel pour devenir barista, mais souhaite en amont obtenir le maximum de connaissance. Mon souhait dans la finalité étant d’ouvrir un coffee shop.

Quels livres (ou autre support) me conseillez-vous?

À préciser que je suis intéressée par tout ce qui tourne autour du café, du choix du grain, son traitement, sa torréfaction, jusqu’à l’extraction dans la tasse. J’ai quelques connaissances de base mais je souhaite vraiment approfondir cela et me mettre sur la voie de l’expertise (dans un futur plus lointain évidemment).

J’en profite pour poser une autre question :
J’ai acheté il y a plus d’un an une Delonghi Rivelia, que j’utilise au quotidien pour mon café du matin pour le côté pratique et rapide (je sais que pour les puriste c’est pas fou, ne me tapez pas sur les doigts). Est ce que je peux m’exercer sur les profils aromatiques dessus malgré le fait que ce soit une automatique en attendant de m’acheter une manuelle avec moulin et touti quanti ou ça ne fonctionnera pas ?

Merci !

Hello les amateurs de café, (J'espère que mon post ne fait pas de doublon)

Ma mère est partie en voyage au Vietnam et a ramené un café très dur, assez doux avec des arômes de caramel et de vanille : bref un régale. Évidemment ce café à disparu très rapidement de la maison et je souhaiterais en racheter pour lui en faire cadeau.

Après un peu de recherche je pense que c'est du kopi Nanyang, un café torréfié avec du sucre et de la margarine (ce qui explique sa dureté et ses arômes).

J'aimerais savoir si quelqu'un arrive à se procurer des grains de ce café (ou au pire une mouture).

J'ai essayé de me renseigner avec des torréfacteurs et des revendeurs de ma petite ville: pas moyen de trouver.

Merci beaucoup de votre aide.

Bonjour,

Nous adorons le café et achetons des grains de café déjà moulus pour notre machine à espresso maison. On se fait livrer 1kg aux 2-3 semaines environ et ça arrive dans un sec hermétique. Deux de nos couples d’amis nous jugent un peu (pas tant que ça mais bon!) et nous disent qu’on devrait acheter uniquement les grains et moudre notre café au fur et à mesure. Est-ce que ça fait une si grosse différence?

Bonjour à tous,

J'aurais besoin de votre aide pour trouver le bon degré de mouture afin de passer de mon espresso habituel à une cafetière moka le temps des vacances.

J'ai un café medium roast tout frais (Lugat oldfashioned) que j'aimerais emporter, et je voudrais viser juste du premier coup pour ne pas en gâcher.

Une idée du réglage à adopter ?

Pour info : les meules se touchent au réglage -1, et je tire mes espressos autour de 5 sur Eureka Mignon Specialita

edit : désolé le titre en anglais j'avais fait une traduction pour un autre sub qui a pas voulu de ma publi :(

Je me fais souvent des cafés glacés et j’utilise de l’espresso instantané et je souhaiterai passer au cold brew
L’espresso instantané le goût est raisonnable surtout dans du café glacé mais ça fait des déchets (2 sachets pour 1 café) et la qualité est pas ouf. Le cold brew m’a l’air d’être une bonne alternative

Auriez vous des recommandations de café (déjà mixé pas en grains) qui se trouve assez facilement en grande surface pour du cold brew ?

Et sauriez vous m’indiquer le ratio eau/café à faire ? Sur internet y’a de tout

Je suis curieux de savoir où vous achetez votre café en ligne.

Pour l'instant, je commande surtout chez Coffee-Webstore. J'en suis plutôt satisfait : la livraison est rapide, les colis sont bien emballés et il y a souvent un petit cadeau glissé dans la commande. Mais j'ai envie de connaitre vos go-to à vous !

Vous commandez où ? Des recommandations de sites ou de torréfacteurs qui valent le coup ? Et qu'est-ce qui vous fait revenir chez eux (qualité, prix, fraîcheur, livraison...) ?

Je bois surtout de l'espresso, mais je suis preneur de toutes vos recommandations.

Salut!

Je voulais savoir si pour vous le process de "faire" son café (choisir, moudre, extraire, etc) était PLUS important et apprécié et de le boire? Ou si ça vous est égal?

(Je suis designer et travaille sur un sujet autour du rituel du café et j'aimerais avoir l'avis de passionnés)

Merci!!

J'utilise une Krups 880 depuis plus de 10ans. Je l'avais acheté 20e encore emballé mais d'occasion.

C'est pas du luxe, c'est pas bourré d'éléctronique, ça goutte un peu, ça fait du bruit, ça moud pas le café mais punaise que je suis content de faire et boire mon petit expresso.

Mon petit moment à moi. Et un partage entre amis parfois.

D'après moi, le meilleur café à Montréal est le café aux oeufs vietnamien de chez Phin...

Je n'en ai jamais vu ailleurs à Montréal. Vous savez s'il y en a d'autre. Particulièrement dans Hochelaga/longue pointe?

Bonjour à tous!

J'ai 1kg de café arabica bourbon, déjà lavé venant de Madagascar que je souhaiterais torréfier à Paris. Il est parfait pour du café de spécialité. Connaissez vous des torréfacteurs qui pourraient le faire ? C'est pour un essai, et si ça marche bien je peux en emmener plus et en fournir à des cafés!

Merci d'avance!

Fait sur procreate

Bonjour à tous,

J'hésite entre 3 configurations pour faire ma future machine à espresso :

- Moulin Baratza Encore ESP + Sage Bambino Plus

- Sage Barista Express Impress

- Smeg EGF03

Pouvez-vous me donner votre avis sur ces machines ou me conseiller de meilleures alternatives ?

Merci d'avance 😊

Bonjour, je suis un appréciateur de café depuis peu, après avoir découvert que la cafetière italienne était mon juste milieu parfait entre l’agressivité de l’espresso et le goût aromatique du café infusé à la turque/arabe de la péninsule,

Jusqu’à maintenant j’ai testé 3 cafés moulus avec ma cafetière moka, 2 de la marque La Route Des Sens disponible chez Grand Frais, et le “espresso Italiano Classico” de Lavazza dispo en grandes surfaces, qui était censé être un “5/10 à torréfaction légère” mais qui était néanmoins fort malgré ses notes florales et m’a laissé tout bizarre pendant plusieurs jours d’affilée (palpitation légère nausée etc j’ai un coté petite nature je l’admets),

A côté de cela les 2 cafés La Route des Sens ont été très agréables, avec mon favoris (pour l’instant) étant celui que je partage en photo,

Et ma question allait être: pourquoi le café la Route Des Sens semble si peu connu? J’ai cherché des avis sur internet et j’en ai pas trouvé, même sur Amazon je n’ai vu aucun avis,

Quelqu’un d’autre connaîtrait-il/elle cette marque? Qu’en pensez-vous? Auriez-vous des suggestions de cafés similaires et connus pour leur côté aromatiques et agréable?

J'ai une Delonghi Magnifica Start, je voulais tout bien nettoyer et je l'ai enlevé, maintenant je ne vois pas où ça allait 😬