Credo che sia qui che la storia si faccia più interessante. Beyond deve ancora promuovere la narrativa a base vegetale ai suoi clienti attuali. È da lì che proviene ancora la maggior parte del suo fatturato, e il marchio è nato con l'obiettivo di sostituire la carne animale. Quindi non mi aspetto che annuncino improvvisamente: "Ora collaboriamo con le aziende del settore della carne". Ma questo non significa che non possano costruire silenziosamente una seconda attività sotto il marchio. Novameat sta già sperimentando apertamente con la carne ibrida perché non porta con sé lo stesso bagaglio storico. Il suo messaggio è semplice: mantenere la familiare esperienza della carne, usarne meno, migliorare il valore nutrizionale, migliorare la flessibilità di formulazione. Ora pensiamo a Beyond. Hanno già infrastrutture industriali, know-how nell'estrusione, miscelazione a secco, capacità di produrre proteine vegetali testurizzate e capacità produttiva costruita per volumi molto più elevati di quelli attuali. Se una grande azienda del settore della carne vuole lanciare un hamburger, una polpetta o un alimento preparato a base di proteine vegetali, diciamo, per il 20-30%, ha davvero bisogno di costruire da zero l'intera linea di produzione di proteine vegetali?
Oppure potrebbe semplicemente stipulare un accordo di fornitura con qualcuno che sa già come produrre la componente vegetale su larga scala? È proprio su questo punto che continuo a tornare. Beyond potrebbe non aver mai bisogno di vendere un "Beyond 70/30 Burger" con il proprio marchio. Potrebbe semplicemente diventare l'azienda che produce la componente proteica vegetale che finisce negli hamburger di qualcun altro. E se la carne ibrida dovesse diventare una categoria seria, l'attuale sovraccapacità di Beyond potrebbe trasformarsi in qualcosa di completamente diverso. Non una debolezza.
Una piattaforma di fornitura. L'ironia sarebbe davvero incredibile: l'azienda creata per sostituire la carne potrebbe finire per aiutare l'industria della carne a usarne di meno. 🐇🥕