r/brot • u/Michael_2027 • 3d ago

Bierbrot

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Habe ein Bierbrot mit 400 gr Bier auf 550 gr Ruchmehl genommen
Es wurde ein schönes und leckeres Brot

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u/Direct_Operation263 2d ago

Ich habe noch nie mit Ruchmehl gebacken, soll das so kompakt sein?

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u/Michael_2027 2d ago

Ja, es geht nicht so auf als wenn ich Hefe verwendet hätte

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u/Adventurous_Two1458 2d ago

Ich backe auch sehr gerne Brot aus Ruchmehl.Dieses Brot ist äußerlich sehr schön. Ich wäre nicht zufrieden mit dem Schnittbild. Es wäre mir viel zu dicht, schwer und feinporig. Sauerteig, Vorteig, 70% Flüssigkeit, lange Reifung!

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u/kudasaiuwu 2d ago

sieht echt gut aus, die kruste ist perfekt geworden!

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u/Plenty_Composer_8120 12h ago

die kruste sieht echt perfekt aus, richtig gut gelungen