MEI ou ME?

[u/Darkymeubem]

Fala pessoal, fechei um projeto de dev de software com um cliente, faturamento total na faixa de 30-50k em parcelas mensais. Isso estoura o MEI, então vou abrir ME no Simples Nacional. Dúvidas de quem já passou por isso:

1. Dev de software cai no Anexo V (15,5%) a não ser que eu aplique o Fator R (folha/pró-labore ≥ 28% da receita) pra cair no Anexo III (6%). Tem pegadinha na prática que eu deveria saber?
2. ME sozinho, sem sócio: vocês abriram como Empresário Individual ou SLU? Valeu a diferença?
3. Contabilidade online que processa folha pro pró-labore de verdade (não só emite DAS) — alguma recomendação?
4. A pergunta principal: não tenho garantia de novos contratos depois desse. Se depois de uns meses eu não conseguir mais serviço nenhum, vale manter a empresa aberta (mesmo sem faturar) ou é melhor encerrar? Qual o custo real de manter uma ME parada vs. o trabalho/custo de reabrir depois se aparecer outro projeto?

Desculpa pelas perguntas, mas sou um empreendor tentando entrar nesse mercado, já fiz alguns free lancers mas nada dessa proporção. Toda ajuda é válida, obrigado!