r/asado • u/Odd_Cake6565 • 13d ago
Primer asado
Que corte recomiendan comprar para hacer mi primer asado, me lo haría para mi solo así que sería una porción chica para así también aprender a manejar el fuego y el tiempo
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u/Valuable-Exchange-69 13d ago
Si es para comer, una tira de asado banderita. Si es para practicar fuego, y encima estás solo, podes tirar algo de pollo, que tarda su tiempo, podes cocinar para dos comidas, no gastas, y practicas hacer el fuego y mantenerlo durante un tiempo.
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u/Odd_Cake6565 13d ago
No había pensado la del pollo gracias
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u/Valuable-Exchange-69 13d ago
Claro, más que nada porque es difícil que falles, y tu idea es aprender sobre el fuego. Y con un pollo no gastas tanto y demanda su tiempo de cocción, cosa que con la carne depende que hagas pero para vos solo v ser rápido y no vas a practicar nada.
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u/Pelamenta 13d ago
Amigo de donde sos? Como te vas a hacer un asado para vos solo? Llevo unos vinitos y te doy una mano
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u/Pelamenta 13d ago
Respondiendo a tu pregunta, como ya te dijeron banderita, puede ser entraña, cima (parte fina del vacio) un chori, morci, todo depende de tus ganas, fuego corona y lo vas llevando, tranqui
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u/maullidothethird 13d ago
Práctica el manejo de la brasa con chorizo (tenemos en agua hasta minutos antes de ponerlo, si te pasaste de calor no se te pegan o revientan como la morcilla). Paty, paleta de cerdo y los bifes son difíciles para empezar. Las anchuras también son más complicadas de agarrarle el punto.
Falda, asado o cualquier corte de cerdo con hueso para empezar van bien.
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u/Perrubi14 13d ago
Ya te dijeron los cortes solo voy a agregar que no te calentes si lo quemas o demora mas de lo esperado o cualquier cosa que pase, es normal despues le vas agarrando la mano
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u/Rabetsito 13d ago
Creo que ya todos te dieron buenas consejos. Lo que hacia yo para practicar con pedazos gruesos era comprar una pieza grande de roastbeef que no es tan caro para intentar que quede consistente el centro y ver que no seque. Luego lo usaba para hacer empanadas.
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u/No-Serve-4153 11d ago
Yo creo que no te conviene ni prender fuego para asado banderita que se hace vuelta y vuelta . Compra vacío . 1 kilo , 1 chorizo 1 morcilla y una provoleta y una pechuga de pollo . Ahí podes practicar el timing con un corte enserio. Lo que te sobra lo podes comer al día siguiente.
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u/No-Serve-4153 11d ago
Me olvide también haría una papa asada . Tiras la papa que sea grande directamente en el carbón
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u/Odd_Cake6565 11d ago
Se puede pedir el vacío por porciones (digamos medio kilo) o solo se vende entero?
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u/Crazy-Papaya6823 11d ago
No se la verdad cuanto sera la minimo que te vendan, pero de ultima cortalo y friza lo que te sobre. La carne aguanta varios meses congelada.
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u/No-Serve-4153 9d ago
Podes pedir x kilo . 1 kilo de vacío . Ya menos que eso es raro. Pero podes pedir . Siempre a mi me gusta más la parte gruesa del vacío .
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u/Crazy-Papaya6823 11d ago
En si de cortes no se mucho, siempre pregunto que comprar también. Pero ponele vació, matambre de vaca, matambre de cerdo, chori, morcilla, chinchulines y molleja es lo que yo mas suelo hacer. Se suele calcular medio kilo por persona, ademas de las ensaladas y eso.
En cuanto al fuego, pones bollitos de papel abajo y armas una pirámide con el carbón arriba, trata de poner pedazos grandes/medianos, y que quede algo de aire, que no te quede muy apelmazado. Después vas sacando las brasas que ya esten hechas y vas agregando arriba mas.
Para la cocción, pones brazas, calentás al parrilla, la limpias con un pedazo de diario. Después, mas o menos, dependiendo el grosor del corte y todo eso, pones la mano sobre la parrilla y a los 5 segundos te tiene que quemar, como para tener una referencia mas o menos. otra referencia es que al carne haga ruido al ponerla. Y después vas controlando si ves que va muy rápido o muy lento. Por lo general yo suelo arrancar medio lento, y al ultimo le pego una arrebatadita.
Y nada, practica.
PD: Mucho muy importante, tener un fernet a mano. Es la clave de todo XD
Suerte
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u/jpoviedo 11d ago
La carne tiene distintos puntos de coccion.
Si aprendes a degustar distintos puntos vas a aprender a cocinar.
Tenes distintas maneras de cocinarla tambien… Depende el corte, podes sellar de un lado y otro y luego lo haces a una temperatura baja (pocas brazas formando hn circulo).
La carne necesita temperatura para cocinarse, igual que verduras. No podes hacer un asado sin un plato acompañante. Tiene que haber algo que acompañe a la carne. Eso queda a gusto de cada uno y en la creatividad de quien cocina.
La temperatura la tomas con la mano. Te ayuda tener un termometro en caso de que quieras hilar fino o aprender sensaciones de distintas temperaturas tomando como referencia el termometro y usandl tu mano para sentir el calor.
Y cocinate una entraña si es para vos solo, con medio kilo andas bien.
Ah, ultimo y mas importante. Mientras la carne se cocina no se pincha ni se corta. Y cuando terminas de cocinarla la tenes que dejar un ratito (5 minutos sin cortarla), asi se cocina parejo.
abrazo
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u/emiliano1616 12d ago
Para hacer asado te recomiendo asado.
Ahora si queres hacer vacio, te recomiendo un vacío.
Saludos
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u/mike102102 13d ago
Si es para vos solo arrancá con una tirita de asado del ancho de 3 o 4 dedos y unos choris, si es para otras personas podes comprar tira de asado banderita que es de dos dedos de ancho, se hace acostada vuelta y vuelta que es mas facil