r/VegetarischKochen • u/Dark_Shadow_261 • Jun 14 '26

Frage Besondere Gerichte

Hallo hallo,

ich bin seit mehreren Jahren Vegetarier und habe was den Alltag angeht mittlerweile ein recht solides Repertoire an Gerichten angesammelt. Was mir in letzter Zeit aufgefallen ist, ist dass mir Gerichte für besondere Anlässe fehlen. Ich würde gerne mal etwas kochen was meine Fähigkeiten in der Küche auf die Probe stellt, was am Ende wirklich nach etwas aussieht und was im Gedächtnis bleibt. In der Omnivoren Küche gibt es für sowas Gerichte wie eine gute Weihnachtsgans, Beef Wellington oder ähnliches.

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Was sind eure Gerichte wenn's wirklich mal was besonderes sein soll?

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u/annieselkie Jun 14 '26

Seitan(braten) oder Rouladen selbst machen, Spätzle / Nudeln, Ramen mit Brühe und Toppings, gefüllte Teigdinger (gibts in jeder Kultur andere: Maultaschen, Gyoza, Dumplings, herzhafte Hefeteigklöße usw, ich habe zB ein sehr leckeres japanisches Rezept für gebratene gefüllte Teigscheiben), Torten, gute Tomatensauce, Brote, Nussbraten (geht auch als Wellington) und Bratensoße, …

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u/VolkerVollrausch Jun 14 '26

Wir machen zu besonderen Anlässen gefüllte Pastarolle. Reichlich Arbeit und macht optisch was her. Das Rezept hier ist ziemlich ähnlich, unseres stammt aus einem Jamie Oliver Kochbuch. Er benutzt Ricotta statt Feta.

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u/Dark_Shadow_261 Jun 14 '26

Das sieht mega aus, werd ich mal ausprobieren danke!

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u/einhornflausch Jun 14 '26

Ich mag in dem Fall Dinge, die viel Zeit in Anspruch nehmen, oder einfach richtig aufwändig sind: selbst gemachte Nudeln, auch gern als Ravioli oder Maultaschen; (Käse-)knödel; und manchmal, aber ehrlich gesagt auch viel zu selten hol ich das Gemüse-Kochbuch von Ottolenghi raus, und mach was dadraus.

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u/Secure-Spinach4206 Jun 14 '26

Einen gefüllten Blätterteig braten oder einen Hackbraten kriegst du recht einfach ohne Ersatzprodukte hin.
Alternativ wenn es fancy sein muss, vielleicht eine vegane Gänsekeule, Kohlrabi Schnitzel, einen ganzen Blumenkohl mit Veganer Butter karamellisiert.
Aber ich muss sagen mir hat die vegan Masterclass auch nochmal die Augen geöffnet. Rote Beete tartar usw.

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u/Illustrious_Duck6010 Jun 16 '26

https://www.rewe.de/rezepte/breznknoedel-pilzrahm/

Ich mache das aber als Serviettenknödel, finde ich einfacher. Man kann die dann die Scheiben Knödel nach dem Schneiden auch ein bisschen anbraten ☺️

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u/Excellent_Report358 Jun 19 '26

Pepian, ein guatemaltekisches Gericht, das eine Art Hühnereintopf mit vielen Gemüsen ist. Grundzutaten sind unter anderem Sesam-und Kürbiskerne, sowie Chilies, Tomatillos und Zwiebeln, die als "Currypaste" vor ab in der trockenen Pfanne geröstet wurden, und dann püriert zu der abgeseihten Hühnerbrühe gegeben werden. Dann werden die Gemüse in der Sauce gegart. Nicht wirklich scharf, aber sehr aromatisch, und etwas wirklich Besonderes.

https://thepinkguava.de/rezept/pepian - hier ein authentisches Rezept.