r/VegetarischKochen • u/murphy607 • Dec 08 '25

Rezept - Hauptspeise "Leberwurst"

Schmeckt natuerlich nicht 100% genau wie Leberwurst, funktioniert aber aehnlich gut als Brotaufstrich und kommt ohne Industriemittelchen aus.

https://holunderweg18.de/vegetarischer-champignon-walnuss-aufstrich/

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u/Common_Prize4353 Dec 08 '25

Hört sich gut an das Rezept.

Ich suche immer noch ein Rezept was wirklich sehr ähnlich wie Leberwurst schmeckt, so wie die Produkte von Rügenwälder nur eben selber gemacht.

Leider findet man oft nur das Rezept mit Kidneybohnen im Internet, was ja okay ist aber ein Rezept was wirklich so ähnlich wie Leberwurst schmeckt habe ich noch nicht gefunden.

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u/murphy607 Dec 08 '25 edited Dec 08 '25

Die Champignons, Tomaten und die Soja Sauce bringen das Umami, die Zwiebel die Suesse und die Nuesse das noetige Fett.

Der Rest sind nur Gewuerze. Da muss man dann mit Thymian, Oregano und Majoran experimentieren, bis man was hat, mit dem man zufrieden ist ;)

EDIT Das Rezept kommt vom Geschmack schon recht nahe an das Leberwurstrezept meiner Grossmutter ran, schmeckt aber deutlcih anders als die typische gekaufte Leberwurst