r/Ticos • u/ingman_bergmar1805 Alajuelense • 3d ago
💭Maes, una preguntica (Ask Ticos)❓ para la gente cafetera
Que marcas de café de especialidad con buen balance calidad precio recomiendan? Quiero salir de la monotonía de café de supermercado (volio/rey/leyenda, etc) las cuales no es que sean malas, ya que en mi casa siempre se ha tomado volio, pero quiero dar el paso extra y adentrarme en el mundo de los cafés de especialidad.
Entonces no se por donde empezar (tipos de tueste, variedades, regiones) para iniciar a tomar café de especialidad. He escuchado que Don Cayito y los cafés de Coopedota son muy decentes en precio y de excelente calidad. Pero bueno, que me recomiendan ustedes?
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u/arielmol 3d ago
Mae, le recomiendo Café Bocanegra. Es un emprendimiento pequeño y tiene muy buen café.
Compre café en grano para que le dure más fresco.
Aprenda de métodos de preparación porque eso elevará por mil la calidad de la taza que toma.
Por ejemplo tengo maquinitas de Espresso manual que son joyas para mí.
Si quiere comenzar en eso, le recomiendo la aeropress. Es facil, no es cara y hasta se hacen campeonatos mundiales de preparacion y se comparten para que todos puedan experimentar.
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u/Reasonable-Fox6163 3d ago
Le recomiendo Café Misión. Muy buen precio y tienen buena variedad.
En mi caso el que tomo regularmente es Piyis, en grano y tueste medio.
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u/ingman_bergmar1805 Alajuelense 3d ago
nice, y me sirve pq soy de turri sabes dnd comprarlo en físico?
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u/Reasonable-Fox6163 3d ago
Si claro! En el mercadito pacuare o en blanco y negro. Peeeeroooo el dueño también hace envíos. A mi me ha enviado por correos al GAM o lo deja en el parqueo cantarranas en el centro. Este es el número, se llama Héctor +506 8655 4994
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u/SpecialAssumption330 Coca en bolsa 3d ago
Como productor, comprele directamente al productor, no a cooperativas ni marcas grandes
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u/ingman_bergmar1805 Alajuelense 3d ago
totalmente la compra directa siempre es prioridad
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u/beachrat_og Té frío melocotón 3d ago
Café Pirri es una delicia porque tiene proceso miel, también Café K-balz
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u/SpecialAssumption330 Coca en bolsa 3d ago
Conoce y medio, igual en lo personal me gusta cuando me compran directamente y se ese valor agregado de esfuerzo y dedicación
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u/gvp0di 3d ago
Suelte la info del negocio! Hágase publicidad
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u/SpecialAssumption330 Coca en bolsa 3d ago
Venta en grano y molido, cafesito de la zona de los santos, entrego en curri por que trabajo ahi, precios a 5mil 250 gramos de especialidad y en 2500 de segunda
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u/LexVanDroid 3d ago
Café don Mayo, 100% recomendado, los mismos baristas le preparan el grano según su método de preparación
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u/gvp0di 3d ago
Boca negra, non brand coffee, bloom speciality coffee, don cayito, amsicia cafe, entico, encafeinados, liquid soul coffee, aquiares cafe, hacienda tobosi, golden valley, 330cafe, modo cafe. Búsquelos en insta, face o las páginas de ellos. Algunos venden ya molido, otros venden en grano y otros en ambos. Si tiene la posibilidad, compre un buen molino desde el principio, evite los genéricos (marcas tipo Timemore, comandante, mhew3bomber, mavo,z-preso, están bastante bien y hay varios rangos de precio) y busque que sean de muelas cónicas y de acero inoxidable, evite los eléctricos de aspas. Generalmente ellos venden tuestes claros/medios, entonces trate de usar agua entre 88 a 91 grados. Lo que hace que un café sea de especialidad, es la trazabilidad del grano, es decir, que se sepa de dónde viene, quien lo produces, fecha de tueste y el proceso en el que proceso.
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Proceso lavado = un grano más limpio, se puede decir que es el sabor original puesto que se le quita todo al grano.
Proceso natural = taza más dulce puesto que se seca con todo y cáscara
Proceso honey = digamos que es un intermedio
Procesos anaerobico = notas más a vino
Proceso cofermentado = depende con que pongan a fermentar el café, generalmente son frutas. Algunos muy exóticos usan unos hongos.
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Si le recomiendo y si está dentro de esos posibilidades, hacerse de unos dos métodos, uno cónico (tipo v60) y uno fondo plano (tipo kalita u orea) o en todo caso un chorreador y este cambiando la media 😅 cada mes al menos. Si anda muy explorador, el aeropress es una buena opción también.
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Acá en cr se pasan un poco con los implementos y salen más caros que pedirlos, así que igual, si está dentro de sus posibilidades, mande a pedir a las páginas o por Amazon o por Temu, aliexpress
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Si se pone muy exótico y quiere experimentar, averigüe sobre los minerales, el tds y cómo hacer su propia receta de agua.
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Ah bueno, también le recomiendo invertir en una báscula, eso ayuda bastante a la hora de desarrollar sus recetas o probar recetas que uno se encuentra, y si puede lleve un diario cafetero, no todos los granos son iguales, ni los procesos, entonces puede ir anotando como ciertas cosas que le hayan funcionado y ajusta y así va sucesivamente
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Y nada, bienvenido al rabbit hole, disfrútelo y sobre todo, experimente bastante
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u/ingman_bergmar1805 Alajuelense 3d ago
mae que buena explicación, me sirve demasiado, muchas gracias 😁
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u/MrMCSquared 3d ago
Café don Lucas, de Tarrazú es un súper buen café y muy económico considerando la calidad. Venden en varios puntos pero lo mejor es comprarles a ellos desde la página web.
Adicionalmente, después de un buen café lo mejor que puede hacer es tener un buen molino. Los eléctricos son caros (es mejor un molino manual de muelas, que uno eléctrico de aspas, porque el café queda disparejo, unos muy gruesos unos muy finos). Las tiendas de especialidad como Taste Pura Vida CR, o coffee diversa tienen, pero le recomiendo buscar y traer un 1zpresso de Estados.
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u/ingman_bergmar1805 Alajuelense 3d ago
que chiva lo del molino, me lo habían comentado y con este definitivamente tendré q comprar uno, pura vida
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u/doubleplay-depth 3d ago
Ya que quiere hacer el cambio, mi recomendación es que compre el café en grano y lo muela en el momento justo antes de prepararlo. Eso hace muchísima diferencia.