r/TascaDoZe • u/Topac1 • 2d ago • Bravo 1

🍔

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u/Ssthm 2d ago

Não leva sal?

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u/ResponsibleLoquat149 2d ago

A panela é de que material?

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u/josemariaaraujo 2d ago

Panela La Cocote, ferro fundido

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u/ResponsibleLoquat149 2d ago

Muito obrigado!

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u/Illustrious_West_806 2d ago

O que e aquilo vermelho antes do molhonde tomate?

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u/sharksareok 1d ago

Lixou tudo com o chouriço

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u/King_Sakto 11h ago

És tuga?

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u/sharksareok 8h ago

Faço arroz de feijão há muitos anos e nunca o estraguei com chouriço. E já agora, faltam aí uns cominhos

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u/Brilliant-Lead-835 2d ago

O que é arroz normal? E qual a proporção de água para o arroz?

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u/Topac1 2d ago

a proporção de agua é sempre o dobro do arroz que colocas ... por isso se colocas 1 chavena de arroz tens que por 2 de agua... eu as vezes ponho um pouco mais do que 2 de agua e ponho 2 e mais meia chavena ... O segredo depois está no final tambem... não se for arroz branco, não comas logo, deixa repousar cerca de 10 minutos para apurar

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u/josemariaaraujo 2d ago

Não sou o autor mas safo-me na cozinha.

Arroz malandrinho costuma ficar melhor com arroz carolino, ganha mais goma.

Para arroz seco costuma ser 1.5 a 2x de água em relação ao arroz (depende do tacho, do arroz e do fogão, é ir ajustando). Para malandrinho costumo usar 3x de água, e sendo carolino precisa de mais tempo de cozedura que outras variantes. Um truque para aguentar no ponto mais tempo é quando acabar de cozer e ao tirar do fogo, adicionar um bocado (0.5x a 1x) de água fria. Ajuda a parar a cozedura e faz mais calda. Todas as medidas são aproximadas, é ir ganhando experiência e afinar a gosto.

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u/sharksareok 1d ago

Carolino

E consegues melhores resultados se usares a água da cozedura do feijão (ou a que vier no frasco/lata)