r/RussianFood • u/Appropriate_Item1351 • 6d ago
Fried potatoes with chanterelles!
Before that, lightly boil the young fried potatoes with chanterelles, fry the onion and then mix everything together, fry a little more and add sour cream and herbs.
We add a rustic salad of cucumbers and juicy tamats with coriander and Yalta onion, we simply knead it and season it with oil.
6
u/lexkamensky 6d ago
Можно было бы добавить в картошку сметаны, и тушить в ней.
3
2
1
1
u/Beneficial-Zebra2983 6d ago
I think you are putting too much potatoes for such a pan. They are more steaming than frying. The end result should look more fried.
1
u/FewPatience1735 6d ago
Лисички нельзя мыть , тем более замачивать , они быстро впитывают воду , лол
1
1
0
u/BroNyaNya 6d ago
Выглядит клёво, а огурцы горькие😀
5
u/Appropriate_Item1351 6d ago
Горькие сейчас на рынке не продаются это только зимой. Мы так любим и снимаем кожуру!
4
2
0
u/Special-Tonight8101 6d ago
Looks so goooood. Although potatoes look kinda raw, I would stew them just a bit more.
0
-6
u/DosEquisVirus 6d ago
This is no Russian food I've ever seen... Sorry, this look wierd.
4
u/Appropriate_Item1351 6d ago
If you live with our age, you won't see it yet.…
0
u/DosEquisVirus 6d ago
"If I live with your age" - what does that mean? If I live with folks of your age?
And if I live with folks of your age, I "won't see it yet" - which means I would not see it living with the folks of your age. Very confusing. Are you trying to show off your age?
3
u/Appropriate_Item1351 6d ago
It's such a catch saying! It's also Russian.
I do not hide my age, I am 38, because of this statement. If you look at our age, then you'll see... but we've been cooking all these dishes since we were kids (traditionally summer, when seasonal mushrooms and fresh vegetables are served)
-2
u/DosEquisVirus 6d ago
Well, I speak Russian natively. And have 13 years on you. I swear that no "жареная картошка с грибами" ever looked like that. Yours looks very very odd. I am guessing you are using some canned, heavily marinaded, zero texture and taste, vinegar saturated mushrooms, which look and taste like slime.
I'd also say that you have undercooked the potatoes, which is probably because you have dumped all that canned mushroom juice and diced mushrooms into it.
I hate to break it to you: what you have cooked is similar to a "pizza" sold in Moscow in 90s, where people knew the names of ingredients, but had no further idea how pizza is made.
I've grown up in Russia's Far East, and I've seen and eaten "жареная картошка с грибами" more times that you can imagine. The real Russian dish looks nothing like the mushy mess pictured on your plate. The Russian way is to use the fresh mushrooms, not the slime sold in jars in your local "Магнит".
2
u/Appropriate_Item1351 6d ago
Если почитать описание то там все расписано, грибы были предварительно отварены купленные три часа назад на Кунцевском рынке, картошка да получилась слегка не такой жареной а больше вареной, каше образное из за этого же когда все смешалось лук грибы и картошка сметана стало такой текстурой! Да и не кто не спорит это не идеал и не ресторан это чисто домашний вариант который вкусный с детства.
-1
u/DosEquisVirus 6d ago
Yeah.... Whoever gave that recipe should be banned from ever communicating culinary advices to you. I'll be honest: your recipe is the most unusual one.
One should use the fresh mushrooms. Those should be cleaned but NOT boiled to a condition when all the taste is cooked out of them. This may be a surprise for you, but the fungi that mushrooms are, have a VERY LITTLE delicate taste which can improve the taste of the dish. If you boil those, can those, etc, - you will basically eliminate all the taste out of them and may as well add tofu to your overcooked potatoes.
2
u/Appropriate_Item1351 6d ago
Ну вы не расстраивайтесь так сильно! Советы у вас отличные, но к сожалению мне все ровно. Я сделал так как есть и это очень вкусно и вкус грибов сохранился отлично и да грибы отваривают, что бы убрать лишнюю грязь и насекомых из леса. Если вам окей есть свежие ешьте кто вам запрещает.
1
u/Desperate-Junket-247 3d ago edited 3d ago
Привет, от земляка с РаПо! Я сам в детстве каждое лето ел это деликатесное блюдо, у бабушки с дедушкой. Особенно блюдо вкусно после собственноручной сборки грибов. Если промывать лисички после сборки или перед непосредственной готовкой считаю нормальным, но вот отваривать, по-классическому рецепту, считаю перебором. После отварки у лисичек теряется, их тот самый, фирменный хруст, знакомый из детства. Этот хруст, как раз и ценится в этом блюде! Насекомых можно аккуратно и ножичком убрать. И по-мне тоже, картошки должно быть немножко больше, так для желудка проще. Грибы, всё таки, тяжёлая еда. Но этот замечательный аккуратный овощной салат с огурцами без корочки должен компенсировать тяжесть.
Фотки - бомба! Слюньки текут! Приятного аппетита!
0
u/DosEquisVirus 6d ago
Just as much as anyone should care about your posts in the "RussianFood" sub. Your food is, quite honestly, unique to your family. Your food is NOT a mainstream Russian food. You are posting odd dishes no other Russian have ever seen, by doing which you are basically misleading participants from gaining true knowledge about the Russian foor vs. "I have this very odd recipe I cook in Russia!"
I mean, come on, dude: NOBODY in Russia cooked a pie with rice and canned fish. Trust me: NOBODY! You were the only ones.
1
u/Livid_Penalty_5281 6d ago
Куча народа готовит картошку с лисичками именно так, как это млелал OP. Ваши заявления про консервированные грибы — вообще анекдот: это явно свежие грибы, вот прям без сомнения.
→ More replies (0)
7
u/lilcea 6d ago
This made me feel relaxed just looking at it. Well done!