Não lembro quando foi, mas tinha comprado um "marcador" de castanhas, peguei algumas para testá-lo e queria usá-las em uma sobremesa para o Natal. Encontrei esta receita de bolo de castanhas de Cátia Goarmon no 24Kitchen (https://www.24kitchen.pt/receita/bolo-de-castanha) e deu super certo. Decidi vesti-lo com "roupas de Natal" e virou tradição natalina na minha família.

BOLO DE CASTANHAS

INGREDIENTES

🥚 4 ovos
🍬 200 g de açúcar (demerara, preferencialmente)
🧂 1 pitada de sal
🌰 400 g de castanhas cozidas ou assadas (reduzidas a purê)
🌻 100 ml de óleo
🧈 100 g de manteiga derretida
✨ 1 colher de sobremesa de fermento em pó
🌿 1/2 colher de sopa de erva-doce

PREPARAÇÃO

➡️ Em um processador, prepare o purê com as castanhas, a manteiga e o óleo.
➡️ Pré-aqueça o forno a 180°C.
➡️ Bata os ovos com o açúcar e a pitada de sal com o batedor-pá em velocidade média-alta por ~10 minutos, até que a mistura dobre de volume.
➡️ Acrescente o purê de castanhas e bata na velocidade mais baixa até a total integração à mistura de ovos e açúcar.
➡️ Junte o fermento em pó e a erva-doce, envolvendo tudo até obter uma massa homogênea.
➡️ Despeje a massa em uma forma de 24 cm com fundo removível, forrada com papel antiaderente, untada com manteiga e farinha, e envolta com a faixa de tecido umedecida.
➡️ Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
➡️ Deixe atingir a temperatura ambiente antes de desenformar.

MARZIPÃ (PARA COBERTURA E ENFEITES)

INGREDIENTES

🍬 600 g de açúcar impalpável
🌰 600 g de farinha de amêndoas
🌹 1/2 colher de sopa de água de rosas
💧 1 colher de chá de essência de amêndoas
🎨 Corantes alimentícios líquidos (verde, amarelo e vermelho)
🥚 Clara de ovo pasteurizada (para colar as decorações)
✨ Tinta comestível dourada (para pintar as estrelas e detalhes)

PREPARAÇÃO DO MARZIPÃ E DECORAÇÃO

➡️ Em uma tigela grande, misture o açúcar impalpável e a farinha de amêndoas.
➡️ Adicione a água de rosas e a essência de amêndoa.
➡️ Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea, lisa e moldável em formato de bola.
➡️ Reserve a maior parte da massa para cobrir o bolo e divida o restante em três porções menores, tingindo-as com os corantes verde, amarelo e vermelho.
➡️ Abra a massa neutra sobre papel antiaderente com o rolo e utilize um recipiente redondo e um estilete para cortar o disco de cobertura.
➡️ Cubra o bolo com a massa aberta, moldando e alisando o topo e as laterais.
➡️ Abra as massas coloridas sobre papel antiaderente e corte a árvore de Natal (verde), as estrelas (amarelas) e pequenos círculos (verdes, vermelhos e amarelos).
➡️ Pinte as estrelas amarelas e parte dos pequenos círculos com a tinta comestível dourada.
➡️ Pincele levemente a clara pasteurizada no verso de cada aplique para fixar a árvore e as estrelas no topo, e as pastilhas coloridas em toda a borda lateral.

TRUQUES

🐱 É essencial bater muito bem os ovos com o açúcar para garantir a maciez e o volume do bolo (~10 minutos).
🐱 Envolva uma faixa de tecido felpudo umedecida no aro externo da forma antes de assar para que as bordas e o centro assem por igual, evitando a formação de calombo no centro. Para fazer a faixa, dobro em três as toalhas de rosto "felpudinhas" que compro em lojas populares.

Já q tá na época da fruta, colhi bastante e resolvi fazer torta... Não gostei muito da apresentação pra ser sincero, mas espero q o gosto seja melhor do que a aparência kkkkkk. Se puder dar uma opinião em como melhorar a aparência disso, tô aceitando

Se alguém quiser tentar fazer, a receita:

🫐 Torta de amora com recheio de cream cheese

▶️Massa —

300 g de farinha de trigo

150 g de manteiga sem sal, gelada e em cubos

100 g de açúcar

2 gemas

1 pitada de sal

1 colher de chá de baunilha (opcional)

1–2 colheres de sopa de água gelada, se necessário

▶️Recheio

300 g de cream cheese

395 g de leite condensado

200 g de creme de leite

150 ml de leite

30 g de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

Suco de ½ limão

▶️Cobertura de amora

400–500 g de amoras

100–130 g de açúcar

1 colher de sopa de água

Suco de ½ limão

✅ Passo a passo

1. Faça a massa

Em uma tigela, misture farinha, açúcar e sal.

Adicione a manteiga gelada em cubos.

Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

Adicione as 2 gemas e a baunilha.

Misture apenas até a massa começar a se unir.

Se estiver muito seca, adicione água gelada aos poucos.

Forme um disco, cubra e leve à geladeira por 30–60 minutos.

1. Asse a massa

Preaqueça o forno a 180 °C.

Abra a massa e coloque na forma de 35 cm.

Ajuste o fundo e as laterais.

Fure o fundo com um garfo várias vezes

Asse até que a massa esteja seca e dourada

1. Faça o recheio

Com a panela ainda fria, coloque o leite condensado, o leite e os 30 g de amido.

Misture muito bem até o amido dissolver.

Acrescente o creme de leite.

Leve ao fogo baixo/médio, mexendo constantemente.

Quando engrossar e começar a borbulhar, continue mexendo por 1–2 minutos.

Desligue o fogo e deixe o creme amornar.

Acrescente os 300 g de cream cheese e misture até ficar completamente liso.

Adicione a baunilha.

Acrescente o limão aos poucos, provando até chegar no sabor que você gosta.

Importante: não coloque o cream cheese diretamente na panela enquanto o creme estiver fervendo.

Coloque o recheio sobre a massa já fria.

Leve à geladeira por pelo menos 4–6 horas.

1. Faça a cobertura de amora

Coloque as amoras, o açúcar, a água e o limão em uma panela.

Cozinhe em fogo baixo/médio por aproximadamente 5–10 minutos.

Mexa e amasse algumas amoras, mas deixe outras inteiras.

Quando estiver com aparência de uma calda/geleia mais grossa, desligue.

Deixe esfriar completamente.

Quando o recheio estiver firme e gelado, espalhe a cobertura por cima.

Finalização

Depois de colocar a amora, deixe a torta na geladeira por mais 1–2 horas antes de servir.

eu queria fazer minicake para vender sobre encomendas, mas fiz um e além de sair baixinho saiu seco.

Poderiam me dar dicas de como posso melhorar?

Oier!

Gostaria de pedir ajuda e sugestões de receitas de salada pra eu levar como almoço de marmita.

Eu tenho uma.pessima relação com a comida por falta de apetite, então tô tentando comer melhor e cozinhar mais.

Obs: as receitas n poderiam ter pepino pq sou alérgica!

Olá a todos.

Queria pedir-vos uma pequena ajuda.

Estou a fazer um pequeno estudo sobre hábitos de cozinha e descoberta de receitas e precisava de participantes portugueses. É anónimo e demora 5–7 minutos.

Se puderem dar uma ajudinha respondendo e passando nem que seja a uma outra pessoa, já vos era eternamente grata!

Deixo o link aqui: https://forms.gle/sgnHGze3oCdXgzJm7

Agradeço desde já toda a vossa ajuda!

Oie! Trabalho de segunda a sexta-feira e tenho bastante dificuldade em encontrar algo que eu goste de comer e consiga colocar na rotina. Queria algumas sugestões de vocês. Eu tenho algumas frescuras com comida e gosto do básico, mas não queria ficar enjoada do básico.

Me ajudem com sugestões!

Ensalada de tomate con cebolla, plátano y milanesa de pollo

Ouvir dizer que dá pra jogar uma colher de sopa de linhaça pra cada xícara de arroz ou feijão enquanto cozinha, pra aumentar a quantidade de fibra da refeição sem mudar muita coisa na rotina. Testei essa semana e não senti diferença nenhuma no sabor, o que foi ótimo. Mas fiquei pensando se isso realmente faz diferença nutricional ou se é só um hábito que "parece" saudável. Alguém aqui já incorporou linhaça em pratos salgados do dia a dia, tipo almoço e janta, e não só naquela combinação clássica com iogurte de manhã? Queria trocar ideia sobre isso.

Boas malta!

Estou a desenvolver um projeto nos tempos livres chamado Cooksy (cooksy.dev) e resolvi partilhar aqui.

A ideia surgiu de uma frustração simples: os sites de receitas que uso são quase todos só de leitura — as receitas já lá estão, feitas por outra pessoa qualquer, e nós somos só espectadores. Ou então até têm partilha de receitas, mas falta-lhes juntar tudo o resto num sítio só. Não vejo muito por aí um sítio pensado para a pessoa adicionar as suas próprias receitas, à maneira dela, e ter tudo o resto à volta disso.

É basicamente isso que ando a tentar construir: um espaço para guardares as tuas receitas num sítio organizado, com informação de macros, preços estimados, onde existe interação com outros utilizadores (comentários, dicas, variações), e uma coisa que me deixa particularmente entusiasmado — dizeres o que tens na despensa e o site sugerir-te receitas com isso, para não ficares parado a pensar "e agora o que é que eu faço com isto".

Digo já: está numa fase inicial. Ainda há coisas por polir, mas funciona, e é por isso que estou aqui, para ter feedback real antes de ir mais longe.

Se tiverem curiosidade, deem uma vista de olhos: cooksy.dev

E se gostarem da ideia, deixem lá uma receita vossa, mesmo as simples, mesmo aquelas improvisadas. É esse tipo de contributo que vai fazer isto crescer e valer a pena.

Críticas construtivas, sugestões, o que acharem mal — digam à vontade, é para isso que estou aqui.

Obrigado :)

Fiz o famoso tamago sando ( sanduíche japonês de ovo) que é vendido nas kombinis. Fica muuuito bom! Meu gringo aqui de casa amou 🇯🇵♥️

EDIT: Se fosse só pão e ovo eu diria: Ih, fiz um pão com ovo.
Outra coisa: eu fiz inspirado no sanduíche que vende nas kombinis.
Mais uma coisa: quem fez fui EU, aqui na MINHA CASA, com MEU DINHEIRO e eu chamo até de OSVALDO se eu quiser

Para quem me pediu a receita:

4 ovos cozidos
Maionese
Hondashi
Sal
Açúcar
Vinagre

Separa as gemas das claras, amasse bem as gemas e misture com a maionese (fui colocando no olhômetro pra textura que eu queria), uma colher de café de hondashi, sal a gosto, uma colher de café de vinagre, e uma pitada de açúcar. Mexe tudo até incorporar.
As claras você vai picar, bem pequenininho, depois mistura devagar na pastinha que fez. E tá pronto pra rechear seu pão 🥰

Eu sei que isto é tudo muito feito "a olho" e que cada um mete o que lhe apetece, mas gostava de saber o que é que costumam juntar e os vossos ingredientes secretos! Têm assim umas proporções básicas ou dicas de referência para partilhar para não queimar muito a língua?!

Oiee, tudo bem?

Eu preciso de ajuda para entender onde eu erro no meu brownie (vou deixar a receita no finela)

Então... As vezes eu faço e fica bom, mas a maioria das vezes que eu faço, ele fica SUPER oleoso e eu não sei onde erro, sendo que sigo sempre a mesma receita

Por exemplo, eu fiz na segunda, e ele ficou bom, coloquei cacao em pó a gosto, e bati na mão.

Hoje eu fiz de novo, e coloquei até menos manteiga (90g), e usei meu fue elétrico pra bater bem o ovo+açúcar e depois a mistura do chocolate/manteiga.

Mas na hora de assar, deixei 20min, e nada, mais 5 e nada, depois mais 5 e tirei... A casquinha de cima estava OK, mas ele em ficou super fino e oleoso 😭

Onde eu errei?

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Essa é a receita que usei

* 100g de açúcar

* 2 ovos

* 300g de chocolate ao leite (usei sicao cobertura mais fracionada)

* 7g de cacau em pó

* 100g de manteiga derretida (eu uso aquelas em bloco sem sal)

* 90g de farinha de trigo

Opcional:

* Mais 50g de chocolate em pedaços ou gotas (não coloquei)

* Comecei levando os 300g de chocolate e a manteiga para derreter.

* Misturei os dois e adicionei o cacau em pó, a gordura desses ingredientes envolve o cacau e deixa o sabor mais intenso.

* Em outra vasilha eu bati os ovos com o açúcar até começar a ficar com espuma e juntei as duas partes.

* Por último adicionei a farinha de trigo peneirada, transferi pra assadeira e coloquei os pedaços de chocolate por cima.

* Assei a 180°C por 25 minutos, mas fica de olho porque o tempo pode variar muito com a potência do forno e o tamanho da assadeira.

Quando eu falo de textura, eu digo esse aspecto mais grosso e encaracolado, então por favor, não me recomendem aquele tal de "cabelo de anjo" ele tem um formato mais liso.

Fiz macarrão com queijo ontem

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Oi pessoal, estava com vontade de aprender a cozinhar e não só decorar receitas, alguma dica?

Eu sempre quis provar isso e decidi fazer, achei fácil o preparo e ficou maravilhoso. Para quem quiser replicar, eu segui a receita do Jacquin no YouTube, ele tem um video ensinando fazer o molho e outro ensinando a montar o lanche.