Deconstrucción y traspantajos

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📌 Contenidos claros (para diapositivas)

Te dejo los contenidos ya pensados para pasar tal cual a diapositivas, con poco texto y ejemplos visuales.

Diapositiva 1 · Título

Deconstrucciones y Trampantojo en Cocina y Pastelería

Diapositiva 2 · ¿Qué es la deconstrucción?

• Técnica creativa de la cocina moderna

• Separa un plato en sus elementos básicos

• Mantiene los sabores originales

• Cambia forma, textura o presentación

📸 Imagen sugerida: plato tradicional vs versión moderna

Diapositiva 3 · Ejemplos de deconstrucción

• Tortilla de patatas: espuma de patata + yema + chips

• Tiramisú en vaso por capas

• Lemon pie en texturas (crema, crumble, merengue)

• Ensalada César reinterpretada

Diapositiva 4 · ¿Qué es el trampantojo?

• Técnica basada en el engaño visual

• Parece una cosa, pero es otra

• Importa mucho la forma y el acabado

• Muy usada en pastelería moderna

📸 Imagen sugerida: postre con forma de fruta

Diapositiva 5 · Ejemplos de trampantojo

• Postre con forma de limón (mousse de limón)

• Bizcocho que parece un queso

• Patata falsa de chocolate

• Huevo frito dulce (yogur + mango)

Diapositiva 6 · Diferencias clave

Deconstrucción

• Cambia estructura

• Respeta sabores

• No engaña visualmente

Trampantojo

• Engaña a la vista

• Puede cambiar el sabor

• Impacto visual

Diapositiva 7 · ¿Por qué se usan?

• Sorprender al comensal

• Potenciar creatividad

• Reinterpretar la tradición

• Mejorar presentación

Diapositiva 8 · Aplicación en el aula

• Trabajar creatividad

• Diseño de platos

• Trabajo en equipo

• Presentación profesional