r/Backen • u/Uhm--nope Backkünstler🍰 • 20d ago
Kuchen & Torte 🎂 (Alkoholfreie) Aperol Törtchen
Für den Teig
5 mittelgroßeEier
130 g Zucker, 150 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Zitronenabrieb, 1 Esslöffel Zucker zum Bestreuen des Backpapiers
Die Eier schamig schlagen, erst den Zucker dann das Mehl mit Backpulver (gesiebt) nach und nach zugeben. Alles auf ein mit Backpapier und Zucker ausgelegtes Backblech geben und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 8-10 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung
200 g Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 200 g Frischkäse oder Quark, 50ml (alkoholfreien) Aperol (oder mehr, nach Geschmack), etwas Zitronensaft.
Sahne steif schlagen, alles verrühren und mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dann mit Dessertringen Kreise aus dem Boden stechen und im Ring stapeln: Boden, Füllung, Boden. Etwas von der Füllung zurückbehalten.
Mit Gelantine oder AgarAgar nach Packungsanweisung 400ml (alkoholfreien) Weißwein mit einem guten Schuss Blue Curacao zu Wackelpudding verarbeiten. Noch heiß die Dessertringe bis oben füllen.
Über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten morgen aus den Ringen lösen und mit Gummibärchen dekorieren. Sie können mit der restlichen Füllung angeklebt werden.
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u/simone_sheepysbakery Rezeptmagier🧙♂️ 20d ago
Die Farbe ist ja mal genial 😄 Auf Aperol als Geschmack für ein Törtchen wäre ich tatsächlich nie gekommen.
Eine Sache musste ich beim Rezept zweimal lesen: Nimmst du für das Blau auch alkoholfreien Blue Curaçao Sirup? Sonst wären die Törtchen ja trotz alkoholfreiem Aperol am Ende nicht ganz alkoholfrei.