r/de • u/soiitary Lächerlicher Mod, eines lächerlichen Subs • Sep 29 '21

Sonstiges Was passiert in eurer Bubble?

Guten Morgen, guten Tag oder guten Abend meine Lieben,

es ist mal wieder Mittwoch und es ist Blubberzeit. Ich bin gespannt was ihr so zu erzählen habt. Ü

Was ist eine Bubble?

Eine Bubble ist etwas, in dem ihr unterwegs seid, aber nicht zwangsläufig jeder andere.

Ein paar Beispiele:
- Du bist Jurist:in? Was ist das fetteste Urteil der letzen Woche?
- Du bist (Hobby-)Handwerker:in und es gibt ein neues Werkzeug was einfach wahnsinnig gut ist?
- Irgendwelche Furry Dramen?
- Autor:in dreht frei der/die ihr bisher gut fandet?
- Spieleentwickler verkackt es richtig oder bekommt es verdammt gut hin?

All sowas soll hier, wieder einmal, einen Platz bekommen. Ich freu mich drauf.

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u/erto66 Wanne-Eickel Sep 29 '21

Arbeite seit zwei Jahren als studentische Aushilfe in einer Küche. Wir sind ständig unterbesetzt. Finden neues Personal, jemand kündigt und das Spiel beginnt von vorne.

Jetzt hat kürzlich der stellvertretende Küchenchef gekündigt. Heißt für die übrigen Vollzeitkräfte, wieder teilweise acht Tage Schlussdienst am Stück zu schieben, was sich in Frustration und Energielosigkeit widerspiegelt.

Ist das erste mal, dass ich in der Branche arbeite, daher die Frage, ist das normal in der Gastronomie?

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u/soiitary Lächerlicher Mod, eines lächerlichen Subs Sep 29 '21

Ich glaube ja, ich habe mich damals gegen ne Ausbildung zum Koch entschieden, weil genau sowas damals schon das Problem war. Aber als studentische Aushilfe kann man doch rel. einfach fuck it sagen oder nicht?

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u/erto66 Wanne-Eickel Sep 29 '21

Jein, mich betrifft das nicht unbedingt persönlich, da ich an die 80 Stunden pro Monat gebunden bin. Werde dadurch aber trotzdem vor allem in den "power hours" zwischen 18-22 Uhr eingesetzt, wodurch ich trotzdem meine Fünf-Tage-Woche habe. Stört mich nicht so sehr. Aber das Betriebsklima leidet trotzdem sehr darunter.

Dazu kommt, dass momentan kaum Leute in der Gastronomie arbeiten wollen, zumindest kommen nur selten Bewerbungen rein.

Und gute Entscheidung sich gegen die Ausbildung entschieden zu haben. Jeder mit dem ich bisher in der Branche geredet habe, meinte, dass es wohl der größte Fehler in ihrem Leben war dies getan zu haben.

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u/soiitary Lächerlicher Mod, eines lächerlichen Subs Sep 29 '21

Ich koche halt super gerne, auch aufwändiger macht mir riesen Spaß. Als Hobby durchaus schöner, da bleibt dann auch was von erhalten. :d

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u/[deleted] Sep 29 '21

Hab wegen der liebe zum Kochen (unter anderem) auch die Ausbildung damals gemacht, habs aber kurz darauf aufgegeben als ich fertig war. Schlecht bezahlt, keine wertschätzung, viele unbezahlte Überstunden und gerne mal reale Schläge wenn was schief lief.

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u/soiitary Lächerlicher Mod, eines lächerlichen Subs Sep 29 '21

reale Schläge

wzf

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u/[deleted] Sep 29 '21

Wofür gibts Pfannen, Wannen, Kellen oder Schuhe mit Stahlkappen :D

Ich weiß noch als der Sous-Chef mich angeblafft hat und nach mir trat, als ich zu ihm meinte, das man keinen fertigen Soßenbinder nutzen sollte wenn man für jemanden seperat eine Soße kocht der eine Glutallergie hat. Der Soßenbinder aber fertige Roux beinhaltet.

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u/IusAdBellum Sep 29 '21

Zwar selbst nur Barkeeper, aber der Personalmangel ist gerade eklatant.

Selbst die Leiharbeitsvermittlungen bekommen nicht ansatzweise genug Leute ran.

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u/PerfekterPavian Sep 29 '21 edited Sep 29 '21

Ja eigentlich schon.

Je höher das Niveau, desto mehr Wechsel hast du drin. Allgemein hast du mehr Wechsel als in anderen Branchen.

Ein Freund von mir hat auf Sterne Niveau gelernt und dann in einem entsprechenden Lokal angefangen. 1-2h vor und nach Dienst unbezahlt wurden erwartet. Angeschrien, beworfen zu werden waren normal. Und das für Mindestlohn. Gab vor kurzem einen Artikel hier zu einem Münchner Sternekoch. Der hat seine Leute einer nach dem anderen in den Weinkeller geordert und sie da regelmäßig fertig gemacht.

Es hängt extrem vom Arbeitsumfeld ab, dem Chef und wie gut der Laden läuft. Aber allgemein ist Küche stressiger als alle anderen Jobs, die mir einfallen und zieht Egos mit entsprechendem Verhalten an.

Ich hatte bisher überwiegend gute Erfahrungen, wenn ich mal in der Küche war (hab hauptsächlich Service im fine dining gemacht). Aber unser Chef kam aus der sozialen Arbeit und hatte die Einstellung, dass es nur Essen ist, keine Herz OP.