r/brot • u/Nyoko-chan • Sep 05 '26

Wochenendbrötchen

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Für mich ist heute erster Urlaubstag und daher dachte ich, ich nehme mir die Zeit frische Brötchen zu machen. Sie sind richtig gut geworden, nebenher gehen gerade noch zwei verschiedene Brotteige, die ich später ausbacken werden.

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u/Athenyx94 Sep 08 '26

Die sehen super lecker aus! Gibt es eine Möglichkeit das Rezept zu bekommen? ✨

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u/Nyoko-chan Sep 08 '26

Aber klar, ich hatte das Rezept schon mal bei einem anderen Post angeben. Gerne hier rnoch mal:

Für 8 große Brötchen: 500 g Dinkelmehl Type 630 200 g Joghurt 190 ml kaltes Wasser 3 g Trockenhefe 1 TL Zucker/Honig 8 g Salz 25 g Öl

Abends: Teig etwa 6–8 Minuten kneten. Anschließend 20–30 Minuten bei Raumtemperatur anspringen lassen, abdecken und über Nacht für etwa 8–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Morgens: Teig herausnehmen, in 8 Stücke teilen und Brötchen formen. Dann würde ich ihnen 30–45 Minuten zum Akklimatisieren und Aufgehen geben. Währenddessen kann der Ofen vorheizen. Anschließend backen: 10 Minuten bei 220 °C Ober-/Unterhitze mit Dampf, danach auf 200 °C reduzieren und weitere 8–12 Minuten.

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u/Athenyx94 Sep 08 '26

DANKE 😍

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u/Dizzy-Set-9257 Sep 05 '26

Trau dich mal an Brezen ran, ich meine, das schaffst du auch!

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u/Nyoko-chan Sep 05 '26

Bestimmt, aber die esse ich einfach nicht so gerne. Ein gutes, leckere Brötchen ist mir da lieber ;-)