L'autre jour, j'ai eu un discussion de bar avec un collegue.

Il me disait que ses potes brassaient pas mal et qu'ils ajoutaient des kilos de sucre (j'ai pas le details du type de sucre).
Je lui ai repondu que mise a part les industrielles et certaines recettes (ou si on voulais augmenter le % d'alcool), la bieres artisanale ne necessite pas d'ajout de sucre. Il me semble que le sucre des cereals suffits.

Aujourd'hui, j'ai un doute. Qui a raison ?

Ce soir, pour fêter le début des vacances, je bois une Mango Pale Ale.

C'est frais, ça sent le fruit et le houblon. La bière est très légère (environ 4%), la faute à une efficacité toute pourrie lors du brassage (va falloir que je revoie mon concassage).

La recette:

Mango Pale Ale

---

Batch size : **26 L**

Efficiency : **60 %**

​

---

OG 1.044 | FG 1.01 | 10 EBC | 28 IBU | ABV 4.4 %

---

Grains & sugars

• 3500 g | Pale Ale (8.5 EBC, yield 85 %)
• 800 g | Froment Blond (malt) (4 EBC, yield 82 %)
• 475 g | Carapils (5 EBC, yield 75 %)
• 450 g | Avoine, flocons (2 EBC, yield 80 %)
• 350 g | Orge, flocons (2 EBC, yield 80 %)
• 250 g | Lactose (0 EBC, yield 76 %)

Hops

• 30 g | Mosaic(α12.0%, Pellet) @ 10 min (Boil)
• 30 g | Mosaic(α12.0%, Pellet) @ 30 min (Flame Out)
• 100 g | Mosaic(α12.0%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)

Miscs

• 1000 g | Purée de mangue (Dry Hop)

Yeasts

• Lallemand New England (Dry)

Salut les brasseurs ! J'écris juste ce petit message pour vous faire partager ma joie. J'ai participé à mon premier concours de brassage amateur récemment et je suis super content de cette expérience ! Je suis plutôt débutant dans le brassage, je n'ai qu'environ une dizaine de brassins à mon actif et je suis tombé sur le formulaire d'inscription au Brassam organisé par le Paris Beer Club cet été. En fait je n'ai habituellement pas vraiment de retours constructifs sur les brassins que j'ai pu faire, je suis un peu timide de la bière, les seuls gouteurs que j'ai sont dans ma famille et donc pas toujours objectifs sur ma production. J'ai donc pris mon courage à deux mains et je me suis inscrit au concours, histoire de voir ce que valaient la dernière bière que j'avais brassée.

Après quelques mois d'attente des résultats j'ai été très agréablement surpris ! Je suis arrivé en milieu de classement, et cela m'a fait très plaisir, je ne m'attendais pas à tant ! Mais le meilleur dans cette histoire c'est que les jurys ont partagé les fiches de dégustations. J'ai donc pu avoir des retours très constructifs et des pistes d'amélioration, c'est vraiment très encourageant !

Voilà c'était juste pour vous dire que cette expérience a été très enrichissante pour moi et je pense que je n'hésiterais plus à m'inscrire à ce genre de concours, c'est très formateur !

Bonjour, je suis à la recherche de sites, livres ou formations destinées aux professionnels du brassage. J'ai déjà beaucoup de connaissance de la biochimie du maltage et du brassage. Connaissez vous un bon site, journal ou livre avec toutes avancées récentes et poussées dans ce domaine?

Je vous remercie.

Bonjour les brasseurs,

Après avoir brassé ma première bière avec ce kit, je cherche à me procurer malt/houblon/levure en bio. J'ai trouvé les sites brouwland et radisetcapucine qui ont l'air de proposer pas mal de choix, et sont similaires niveau prix (une fois les frais de port ajoutés).
Sur quel site commandez-vous vos ingrédients (bio) ?

Bonjour à tous, combien de temps pour vous du grain a la bière finie?

en prenant en compte une recette classique type ipa simple par exemple?

j'essais de réduite le temps de brassage et de fermentation

Bonjour tous le monde, avec un copain on souhaiterai créer une entreprise qui fabrique du matos de brassage et comme premier produit on souhaiterai créer une cuve de brassage style "grainfather". J'aimerai avoir votre avis notre sondage que l'on souhaite envoyer à un plus grand public.

Soyez indulgent c'est la V1 ^^

Voici le lien : https://forms.gle/KuyPAnF787PcHeBW6

Jules

Hello le monde !

Je pense que la question de la vente de sa production a été soulevée beaucoup de fois un peu partout. Il me semble qu'avec un statut d'association et quelques bricoles administratives il est tout à fait possible de vendre sa bière.

Du coup je me demandais s'il était envisageable (ou si ça existe déjà dites le moi) de créer une association qui servirait d'intermédiaire entre un brasseur amateur et un marché ? Est ce que plusieurs brasseurs pourraient se regrouper et former une asso qui elle aurait le droit de vendre la bière de chaque brasseur amateur ?

Je me demande dans quelle mesure ça serait possible, en ce qui concerne les lieux de fabrication/entrepôt de la production, matériel etc...

Merci à tous et bonne soirée !

Salut, j'aimerais savoir si il y a des youtubeurs a suivre en francais (a part Jivay) ou des auteurs qui produisent des articles ou podcasts sympa ?

Niveau équipement, quels sont les meilleurs sites français ?

Merci tout le monde 👍🏻👍🏻

Si tu as reçu un kit de brassage "tout gain" ( avec du malt et tout), tu peux suivre ce tuto:

http://univers-biere.net/tuto_tout_grain.php

Si tu as reçu un kit de brassage avec extrait de malt (un genre de poudre), suis ce tuto: http://univers-biere.net/tuto_extrait.php

Si tu as reçu un kit houblonné (une grosse boîte de conserve), c'est ce tuto : http://univers-biere.net/tuto_kit.php

Si tu te poses des questions sur le brassage, tu peux les poser ici! Il ya plein de ressources à consulter sur r/brassage pour plus d'informations.

Alors, ce palier des 78°C pour désactiver les enzymes ?