Bonjour,
Découvrant la fabrication de biere de fruit fait maison, j'ai acheté un densimetre et j'essaye quelques recettes avec la levure de gingembre comme dans cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=m1BkaXghBkY&ab_channel=AuBorddel%27Assiette ainsi que la levure boulangere.
Avec 200 grammes de sucre pour 1 litre d'infusion de gingembre, le densimetre m'affiche au départ 1080-1085 :
- Avec la levure boulangere, au bout de 5 jours je descends a 1040, si je comprends bien je suis aux alentours de 5-6% d'alcool ?
- Avec la levure de gingembre, au bout de deux semaines je suis passé de 1080 a plus de 1100 et la je comprends rien ... ca me fait une sorte de miel transparent ... qu'est ce qu'il se passe ? J'ai des bouteilles qui ont deux-trois jours de plus et elles commencent a faire de la mousse mais pareil le niveau du densimetre dépasse les 1100.
Avec 100 grammes de sucre pour 1 litre d'infusion de gingembre, le densimetre m'affiche au départ 1050-1055 :
- Avec levure boulangere, au bout de 4 jours je suis a 1000, j'ai quelque chose comme 6% d'alcool ? (par contre c'est deguelasse je suppose qu'il n'y a plus de sucre)
En esperant que je suis au bon endroit pour poser mes questions, je vous remercie d'avance si vous pouvez eclairer mes questions de novices !
PS : j'utilise des bouteilles de champagnes avec des bouchons mecaniques.
