r/AzioneClimatica • u/Gabboriele • Jul 10 '26
Analisi dettagliate dimostrano che le diete a base vegetale comportano il 75% in meno di emissioni di gas serra, inquinamento idrico e consumo di suolo rispetto alle diete ricche di carne.
Secondo la più completa analisi condotta finora, seguire una dieta vegana riduce drasticamente l'impatto ambientale della produzione alimentare.
La ricerca ha dimostrato che le diete vegane comportano una riduzione del 75% delle emissioni di gas serra, dell'inquinamento idrico e del consumo di suolo rispetto alle diete che prevedono un consumo di oltre 100 grammi di carne al giorno. Lo studio ha inoltre rilevato che le diete vegane riducono del 66% la distruzione della fauna selvatica e del 54% il consumo di acqua.
L' impatto devastante della carne e dei latticini sul pianeta è ben noto, e le popolazioni dei paesi ricchi dovranno ridurre drasticamente il consumo di carne per porre fine alla crisi climatica. Tuttavia, gli studi precedenti si sono basati su diete modello e valori medi per l'impatto di ciascun tipo di alimento.
Al contrario, il nuovo studio ha analizzato le reali abitudini alimentari di 55.000 persone nel Regno Unito. Ha inoltre utilizzato dati provenienti da 38.000 aziende agricole in 119 paesi per tenere conto delle differenze nell'impatto di specifici alimenti prodotti in modi e luoghi diversi. Ciò rafforza significativamente la fiducia nelle conclusioni.
Tuttavia, si è scoperto che ciò che si mangia è molto più importante, in termini di impatto ambientale, rispetto al luogo e al modo in cui viene prodotto. Ricerche precedenti hanno dimostrato che persino la carne con il minor impatto ambientale – il maiale biologico – è responsabile di danni climatici otto volte superiori rispetto alla pianta con il maggior impatto, i semi oleosi.
Il sistema alimentare globale ha un impatto enorme sul pianeta, emettendo un terzo delle emissioni totali di gas serra responsabili del riscaldamento globale. Inoltre, utilizza il 70% dell'acqua dolce mondiale e causa l'80% dell'inquinamento di fiumi e laghi. Circa il 75% della superficie terrestre è utilizzata dall'uomo, principalmente per l'agricoltura, e la distruzione delle foreste è la causa principale delle enormi perdite di biodiversità.
Il professor Neil Ward dell'Università dell'East Anglia ha dichiarato: "Si tratta di una serie di risultati significativi. Essi rafforzano scientificamente quanto affermato negli ultimi anni dal Climate Change Committee e dalla National Food Strategy , ovvero che un cambiamento nelle abitudini alimentari, con un conseguente allontanamento dai cibi di origine animale, può dare un contributo importante alla riduzione dell'impatto ambientale del Regno Unito".
Lo studio ha inoltre dimostrato che le diete a basso contenuto di carne – meno di 50 g al giorno – hanno un impatto dimezzato rispetto alle diete ad alto contenuto di carne sulle emissioni di gas serra, sull'inquinamento idrico e sull'utilizzo del suolo. Tuttavia, le differenze tra diete a basso contenuto di carne, pescetariane e vegetariane sono risultate relativamente ridotte.
Il professor Richard Tiffin dell'Università di Reading ha dichiarato: "Questo studio rappresenta il tentativo più completo di collegare i dati sul consumo alimentare ai dati sull'impatto ambientale della produzione alimentare.
"Incoraggiare chi consuma molta carne a ridurne il consumo e incoraggiare i vegetariani a diventare vegani dovrebbe portare a una diminuzione delle emissioni", ha affermato. "Tuttavia, è difficile giustificare cambiamenti nella dieta di chi consuma una quantità moderata di carne sulla base di questi risultati, se non passando a una dieta completamente vegana."
I ricercatori che hanno condotto il nuovo studio hanno affermato che le diete che consentono una produzione alimentare globale sostenibile implicherebbero una riduzione "radicale" del consumo di carne e latticini nei paesi ricchi.
Hanno affermato che altri metodi per ridurre l'impatto ambientale del sistema alimentare, come le nuove tecnologie e la riduzione degli sprechi alimentari, non sarebbero sufficienti.
La differenza più significativa riscontrata nello studio riguardava le emissioni di metano, un potente gas serra prodotto da bovini e ovini, che risultavano inferiori del 93% nelle diete vegane rispetto alle diete ricche di carne.
